Быстро и вкусно — овощное соте на зиму в банке

Подготовьте овощи. Баклажаны помойте, срежьте попки, нарежьте кубиками по 1.5 см. Кожицу можно не чистить. Пересыпьте их солью и оставьте на 2 часа. Благодаря этому они не будут горчить, жидкость, которую баклажаны выделят, слейте, а овощи промойте чистой водой.

Перцы (горький и сладкий), помидоры и чеснок помойте. Из перца вырежьте плодоножку и сердцевину, почистите чеснок, а из томатов срежьте место крепления плодоножки. Подготовленные овощи измельчите в чаше блендера или комбайне. Если этого нет под рукой — подойдет и мясорубка.

Переложите полученную смесь и баклажаны в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите после закипания на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 10 минут.

Аккуратно разложите готовое овощное сотое по стерилизованным банкам. Сразу закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Затем спрячь в темное прохладное место.