Фото: Depositphotos

Швидко й смачно — овочеве соте на зиму в банці

Name: Швидко й смачно — овочеве соте на зиму в банці
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баклажан 3 кг; Перець солодкий 500 г; Томати 1 кг; Часник 100 г; Цукор 3 ст. л.; Олія соняшникова рафінована 1 склянка; Оцет 9% 100 мл; Перець червоний гострий 1 шт.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 3:20
години готування: 10
хвилин підготовки

435
ккал

6 г
білки: 30 г
жири: 41 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Овочеве соте з баклажанами — дуже популярна заготовка на зиму. Страва має унікальний смак.

Овочеве соте можна намазувати на хліб, їсти з ніжним картопляним пюре, або замість гарніру до м’яса. Зберігати таку смакоту можна як у підвалі, так і у квартирі.

Це цікаво: Чому взимку варто їсти баклажани?

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Основні

Баклажан 3 кг

Перець солодкий 500 г

Томати 1 кг

Часник 100 г

Цукор 3 ст. л.

Олія соняшникова рафінована 1 склянка

Оцет 9% 100 мл

Перець червоний гострий 1 шт.

Крок 1/5

Підготуйте овочі. Баклажани помийте, зріжте попки, наріжте кубиками по 1.5 см. Шкірку можна не чистити. Пересипте їх сіллю і залиште на 2 години. Завдяки цьому вони не будуть гірчити, рідину, яку баклажани виділять, злийте, а овочі промийте чистою водою.

Крок 2/5

Перці (гіркий і солодкий), помідори і часник помийте. З перцю виріжте плодоніжку і серцевину, почистіть часник, а з томатів зріжте місце кріплення плодоніжки. Підготовлені овочі подрібніть в чаші блендера чи в комбайні. Якщо цього немає під рукою — підійде й м’ясорубка.

Крок 3/5

Перекладіть отриману суміш і баклажани в каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні 40-50 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.

Крок 4/5

Перевіряйте готовність баклажанів, проткнувши шкірку субочисткою. Після цього додайте олію і оцет і цукор і за смаком сіль. Перемішайте і варіть ще 5-10 хвилин.

Крок 5/5

Акуратно розкладіть готове овочеве соте по стерилізованих банках. Одразу закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання. Потім сховайте в темне прохолодне місце.

Скуштуйте також цілі консервовані баклажани на зиму.