Швидко й смачно — овочеве соте на зиму в банці

Підготуйте овочі. Баклажани помийте, зріжте попки, наріжте кубиками по 1.5 см. Шкірку можна не чистити. Пересипте їх сіллю і залиште на 2 години. Завдяки цьому вони не будуть гірчити, рідину, яку баклажани виділять, злийте, а овочі промийте чистою водою.

Перці (гіркий і солодкий), помідори і часник помийте. З перцю виріжте плодоніжку і серцевину, почистіть часник, а з томатів зріжте місце кріплення плодоніжки. Підготовлені овочі подрібніть в чаші блендера чи в комбайні. Якщо цього немає під рукою — підійде й м’ясорубка.

Перекладіть отриману суміш і баклажани в каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні 40-50 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин.

Акуратно розкладіть готове овочеве соте по стерилізованих банках. Одразу закатайте, переверніть і вкутайте до повного остигання. Потім сховайте в темне прохолодне місце.