Голубцы с рисом и шампиньонами — вкусное постное блюдо на сочельник от кулинарки

Для голубцов шампиньоны и лук порезать кубиком, морковь крупно натереть. Для соуса чеснок пропустить через пресс, помидоры измельчить с соком, лук порезать кубиком.

У капусты вырезать кочерыжку и погрузить в кипящую воду (можно добавить немного уксуса, если листья грубые) на несколько минут. Снять мягкие верхние листья. Затем снова вернуть в кипящую воду и снова снять верхние листья. И так разобрать всю капусту.

Рис промыть и поместить в небольшую кастрюлю, залить холодной доверху и довести до кипения. Варить 1 минуту и отцедить.

В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, морковь и тушить до мягкости овощей. Добавить шампиньоны, посолить и тушить, помешивая, пока испарится вся жидкость.

Добавить отварной рис и прогреть все вместе, чтобы рис впитал аромат из овощей и грибов. Снять с огня.

Для соуса поджарить до мягкости лук, добавить соль и сахар. Как только лук станет мягким, добавить чеснок и помидоры. Варить, постоянно помешивая, 20 минут, пока соус немного загустеет. Снять с огня.

Пока соус варится, скрутить голубцы: на каждый капустный лист положить немного фарша (количество зависит от размера листа), аккуратно завернуть.

Духовку разогреть до 180 ˚С. В жаропрочную посуду налить столько соуса, чтобы покрыть дно тонким слоем. Голубцы сложить не очень тесно в подготовленную посуду и полить оставшимся соусом.

Накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку, запекать 30 минут. Снять фольгу и готовить еще 15-20 минут.