Беляши по-татарски — перемячи с мясом

Засыпаем дрожжи сахаром, разминаем.

Примечание автора: можно добавить пару ложек муки и предварительно сделать опару, а можно обойтись без опары.

Добавляем немного соли и муки, сколько возьмет, чтобы не липло в руки. Ставим в теплое место на 30 минут, чтобы подошло.

Примечание: автор предлагает использовать для замешивания теста от 500 г до 1 кг муки.

Затем отщипываем кусочек теста, делаем на ладони блинчик толщиной где-то 1-1,5 см. Кладем щедро начинку. В идеале использовать фарш 50/50: половина говядины, половина свинины.

Добавляем соль, перец по вкусу, яйцо и много лука перетертого на мелкую терку. Защелкиваем тесто с начинкой по краям, чтобы было отверстие внутрь и выглядывала начинка.

Жарим в большом количестве растительного масла. Сначала жарим с той стороны, где видна начинка, чтобы внутри было сочное мясо и не вытекла жидкость.

Приятного аппетита!