Біляші по-татарськи — перем’ячики з м’ясом

Засипаємо дріжджі цукром, розминаємо.

Примітка авторки: можна додати пару ложок борошна й попередньо зробити опару, а можна обійтися без опари.

Додаємо трохи солі й борошна скільки візьме, щоб не липло до рук. Ставимо в тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшло.

Примітка: авторка пропонує використати для замішування тіста від 500 г до 1 кг борошна.

Потім відщипуємо шматочок тіста, робимо на долоні млинець товщиною десь 1-1,5 см. Кладемо щедро начинку. В ідеалі вжити фарш 50/50: половина яловичини, половина свинини.

Додаємо сіль, перець до смаку, яйце і багато цибулі перетертої на мілку тертушку. Защіпуємо тісто з начинкою по краях, щоб був отвір всередину й виглядала начинка.

Смажимо у великій кількості олії. Спершу смажимо з того боку, де виглядає начинка, щоб всередині було соковите м`ясо і не витекла рідина.

Смачного!