Біляші на кефірі — швидкий і смачний рецепт без дріжджів

Візьміть змішаний фарш зі свинини та яловичини, він значно соковитіший. Цибулю почистьте й дрібно наріжте або натріть на тертці й додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть до свого смаку і ретельно вимішайте. Миску з фаршем затягніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.

Тим часом приготуйте тісто на кефірі. У миску вилийте кефір і додайте соду, перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб відбулася лужна реакція. Тепер додайте дрібку солі, олію й перемішайте.

Борошно просійте і додайте в миску з рідиною частинами, постійно перемішуючи тісто. Далі вимісіть тісто руками. Воно має стати еластичним, гладеньким. Покладіть його в миску, затягніть харчовою плівкою та залиште на столі на 20 хвилин.

На присипаній борошном робочій поверхні розділіть тісто на вісім рівних шматків, кожен шматочок розкатайте в не дуже тонкий коржик, у центр покладіть по 1 столовій ложці фаршу. Скріпіть краї, збираючи їх до центру складочками, щоб залишився невеликий отвір.

На сковорідці розігрійте олію, викладіть біляші спочатку отвором вниз і обсмажте 3-4 хвилини, потім переверніть і теж обсмажте 3-4 хвилини.

Накрийте сковороду кришкою і дайте просмажитись начинці в біляшах, ще близько 7 хвилин.

Викладіть готові біляші на паперові серветки, щоб стекла зайва олія.