ua
ua
добавь рецепт
Риссоль
Фото: Анастасия Ворже / Madame Vorger
От шефа

Риссоль — маленькие и милые слойки с повидлом из Франции

Автор
Риссоль
Анастасия Ворже
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
3
часы приготовление
10
минут подготовки

Сегодня предлагаем приготовить риссоль — маленькие слойки, наполненные грушевым повидлом с ароматом корицы и цедры. Традиционное зимнее лакомство французского региона Haute Savoie и Женевы.

Этим рецептом из SHUBA поделилась Анастасия Ворже — профессиональный повар с опытом работы в ресторане с тремя звездами «Мишлен» и автор кулинарного блога Madame Vorger.

По словам Анастасии, риссоли делают маленькими и хорошенькими — на два укуса. «Съедаются они в считанные минуты! С чаем, с кофе, на завтрак или полдник. Из одной упаковки слоеного теста выходит один противень риссолей», — говорит Анастасия.

Во Франции для риссолей используют специальный сорт груш, который так и называется «для риссоль». Они очень жесткие, похожие по структуре на айву. Повидло из них получается компактным и стойким. А еще во время тушения они приобретают красный цвет.

Анастасия Ворже

Анастасия говорит, что для этих слоечек подойдет любое повидло из яблок, айвы или обычных груш. Повидло может храниться в холодильнике пару недель, так что вы сможете выпекать свежие слойки, когда душа пожелает. Оставшееся повидло можно также заморозить.

ПРИГОТОВЬТЕ: Малай с повидлом — аутентичный рецепт от Дарии Цвек

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/4

Груши чистим и режем на кусочки. Кладем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и заливаем водой. Тушим на среднем огне под крышкой 2 часа, пока груши не станут очень мягкими.

Шаг 2/4

При помощи давилки для пюре превращаем массу в повидло. Добавляем корицу, цедру и мелко резанный изюм. Тушим несколько минут. Перекладываем повидло в контейнер и охлаждаем.

Шаг 3/4

Берем лист теста и вырезаем круги с помощью широкого стакана или кондитерского круга. Слегка смазываем края круга водой. В центр кладем по чайной ложке с горкой повидла и защипываем как вареники. Если у вас есть специальное ажурное устройство для вырезания — проходим по шву, чтобы «запечатать» его и сделать более красивым. Если нет — просто заворачиваем шов.

Шаг 4/4

Кладем наши риссоли на лист, застеленный пергаментом. Смазываем желтком с молоком и выпекаем при 200°C 15–20 минут до румяности. Вынимаем, оставляем остыть и едим с кофе или ароматным чаем.

Если вы любите выпечку с повидлом, порадуйте себя и родных вкусными рогаликами с повидлом.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно