Очень густое яблочное повидло на зиму

Для этого рецепта яблочного повидла подойдут любые яблоки, лучше всего — кисловатые сорта, они более пектиновые. Яблоки должны быть спелые и необязательно красивые.

Варить повидло желательно в широкой посуде с толстым дном, лучший вариант — сотейник или глубокая сковорода. Готовьте небольшими порциями, тогда очень густое повидло сварится быстрее.

Сахар для варенья отмерьте на вес уже подготовленных яблок — нарезанных и без сердцевины. По количеству — ориентируйтесь на вкус яблок и свой вкус. Обычно на 1 кг яблок кладется от 500 до 800 г сахара.

В повидло можно добавить лимонную кислоту или сок лимона, чтобы сбалансировать вкус.

Для глубины вкуса при желании можно также добавить кардамон, палочку корицы, лавровые листья, и все это не забудьте вынуть из готового повидла. Также можно положить лимонную цедру.

Измельчать яблоки в пюре удобнее и быстрее всего блендером. Также это можно сделать толкушкой или перетереть через дуршлаг или металлическое сито. Повидло из толченого пюре выйдет неоднородное. Для того чтобы получить повидло идеальной гладкой консистенции, перетрите тушеные яблоки через сито. Предварительно перебитое пюре блендером перетирается довольно легко.

Из указанного в рецепте количества яблок и сахара выйдет около 2 литров очень густого повидла.

Узнайте также три простых способа, что сделать, чтобы яблоки не темнели.

Часто готовите яблоки и иногда чистите их? Узнайте, почему не стоит выбрасывать кожуры с яблок и как их применить.