Фото: Depositphotos

Очень густое яблочное повидло на зиму

Name: Очень густое яблочное повидло на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: Яблоко 2.5 кг; Вода 80 мл; Сахар 1.5 кг; Лимон, сок 60 мл

Автор: Ирина Руденко
Сложность приготовления: Легкий

1
порция: 1:20
часы приготовление: 15
минут подготовки

7042
ккал

6 г
белки: 8 г
жиры: 1794 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ароматное и густое, словно мармелад, повидло из яблок — это и вкусное дополнение к бутербродам или блинам, и идеальная начинка для вашей любимой выпечки.

Для этого рецепта яблочного повидла подойдут любые яблоки, лучше всего — кисловатые сорта, они более пектиновые. Яблоки должны быть спелые и необязательно красивые.

Варить повидло желательно в широкой посуде с толстым дном, лучший вариант — сотейник или глубокая сковорода. Готовьте небольшими порциями, тогда очень густое повидло сварится быстрее.

Сахар для варенья отмерьте на вес уже подготовленных яблок — нарезанных и без сердцевины. По количеству — ориентируйтесь на вкус яблок и свой вкус. Обычно на 1 кг яблок кладется от 500 до 800 г сахара.

В повидло можно добавить лимонную кислоту или сок лимона, чтобы сбалансировать вкус.

Для глубины вкуса при желании можно также добавить кардамон, палочку корицы, лавровые листья, и все это не забудьте вынуть из готового повидла. Также можно положить лимонную цедру.

Измельчать яблоки в пюре удобнее и быстрее всего блендером. Также это можно сделать толкушкой или перетереть через дуршлаг или металлическое сито. Повидло из толченого пюре выйдет неоднородное. Для того чтобы получить повидло идеальной гладкой консистенции, перетрите тушеные яблоки через сито. Предварительно перебитое пюре блендером перетирается довольно легко.

Из указанного в рецепте количества яблок и сахара выйдет около 2 литров очень густого повидла.

Узнайте также три простых способа, что сделать, чтобы яблоки не темнели.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Яблоко 2.5 кг

Вода 80 мл

Сахар 1.5 кг

Лимон, сок 60 мл

Шаг 1/5

Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Шаг 2/5

Чистые яблоки разрежьте, удалите сердцевину, нарежьте произвольно. В кастрюлю влейте воду, засыпьте яблоки, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости, время от времени перемешивайте.

Шаг 3/5

Разваренные яблоки пробейте металлическим погружным блендером. При желании дополнительно перетрите через сито. Перелейте пюре в широкую посуду, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и пряности, если используете, перемешайте.

Шаг 4/5

Доведите пюре до кипения, помешивая. После закипания убавьте огонь и варите на слабом огне до желаемой густоты. Повидло необходимо постоянно помешивать и счищать со стенок посуды.

Шаг 5/5

Готовое горячее повидло разлейте по чистым банкам и закрутите крышками. Накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем переставьте банки в сухое темное место.

Часто готовите яблоки и иногда чистите их? Узнайте, почему не стоит выбрасывать кожуры с яблок и как их применить.