Дуже густе яблучне повидло на зиму

Для цього рецепта яблучного повидла підійдуть будь-які яблука, найкраще — кислуваті сорти, вони більш пектинові. Яблука мають бути стиглими й необов’язково красивими.

Варити повидло бажано у широкому посуді з товстим дном, найкращий варіант — сотейник або глибока сковорода. Готуйте невеликими порціями, тоді дуже густе повидло звариться швидше.

Цукор для варення відміряйте на вагу вже підготовлених яблук — нарізаних і без серцевини. Щодо кількості — орієнтуйтеся на смак яблук і свій смак. Зазвичай на 1 кг яблук додається від 500 до 800 г цукру.

У повидло можна додати лимонну кислоту або сік лимона, щоб збалансувати смак.

Для глибини смаку за бажання можна також додати кардамон, паличку кориці, лаврове листя — все це не забудьте вийняти з готового повидла. Також можна покласти лимонну цедру.

Подрібнювати яблука на пюре найзручніше й найшвидше блендером. Також це можна зробити товкачем або перетерти через друшляк чи металеве сито. Повидло з товченого пюре вийде неоднорідне. Для того, щоб отримати повидло ідеальної гладкої консистенції, перетріть тушковані яблука через сито. Попередньо перебите блендером пюре перетирається доволі легко.

Із зазначеної в рецепті кількості яблук і цукру вийде близько 2 літрів дуже густого повидла.

Дізнайтеся також три прості способи, що зробити, щоб яблука не темніли.

Часто готуєте яблука й інколи їх чистите? Дізнайтеся, чому не варто викидати шкірки з яблук та як їх застосувати.