Фото: Depositphotos

Дуже густе яблучне повидло на зиму

Name: Дуже густе яблучне повидло на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: Яблуко 2.5 кг; Вода 80 мл; Цукор 1.5 кг; Лимон, сік 60 мл

Автор: Ірина Руденко
Складність приготування: Легкий

1
порція: 1:20
години готування: 15
хвилин підготовки

7042
ккал

6 г
білки: 8 г
жири: 1794 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Запашне і густе, наче мармелад, повидло з яблук — це і смаколик до бутербродів або млинців, й ідеальна начинка для вашої улюбленої випічки.

Для цього рецепта яблучного повидла підійдуть будь-які яблука, найкраще — кислуваті сорти, вони більш пектинові. Яблука мають бути стиглими й необов’язково красивими.

Варити повидло бажано у широкому посуді з товстим дном, найкращий варіант — сотейник або глибока сковорода. Готуйте невеликими порціями, тоді дуже густе повидло звариться швидше.

Цукор для варення відміряйте на вагу вже підготовлених яблук — нарізаних і без серцевини. Щодо кількості — орієнтуйтеся на смак яблук і свій смак. Зазвичай на 1 кг яблук додається від 500 до 800 г цукру.

У повидло можна додати лимонну кислоту або сік лимона, щоб збалансувати смак.

Для глибини смаку за бажання можна також додати кардамон, паличку кориці, лаврове листя — все це не забудьте вийняти з готового повидла. Також можна покласти лимонну цедру.

Подрібнювати яблука на пюре найзручніше й найшвидше блендером. Також це можна зробити товкачем або перетерти через друшляк чи металеве сито. Повидло з товченого пюре вийде неоднорідне. Для того, щоб отримати повидло ідеальної гладкої консистенції, перетріть тушковані яблука через сито. Попередньо перебите блендером пюре перетирається доволі легко.

Із зазначеної в рецепті кількості яблук і цукру вийде близько 2 літрів дуже густого повидла.

Дізнайтеся також три прості способи, що зробити, щоб яблука не темніли.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Яблуко 2.5 кг

Вода 80 мл

Цукор 1.5 кг

Лимон, сік 60 мл

Крок 1/5

Простерилізуйте банки й прокип’ятіть кришки.

Крок 2/5

Чисті яблука розріжте, видаліть серцевину, наріжте довільно. У каструлю влийте воду, засипте яблука, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м’якості, час від часу перемішуйте.

Крок 3/5

Розварені яблука пробийте металевим занурювальним блендером. За бажання додатково перетріть через сито. Перелийте пюре у широкий посуд, засипте цукром, додайте лимонний сік і прянощі, якщо використовуєте, перемішайте.

Крок 4/5

Доведіть пюре до кипіння, помішуючи. Після закипання зменште вогонь і варіть на слабкому вогні до бажаної густоти. Повидло потрібно постійно помішувати і зчищати зі стінок посуду.

Крок 5/5

Готове гаряче повидло розлийте по чистих банках й закрутіть кришками. Накрийте теплою ковдрою й залиште до повного остигання. Потім переставте банки в сухе темне місце.

Часто готуєте яблука й інколи їх чистите? Дізнайтеся, чому не варто викидати шкірки з яблук та як їх застосувати.