- 1
- порція
- 1:20 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 8 г
- жири
- 1794 г
- вуглеводи
Запашне і густе, наче мармелад, повидло з яблук — це і смаколик до бутербродів або млинців, й ідеальна начинка для вашої улюбленої випічки.
Для цього рецепта яблучного повидла підійдуть будь-які яблука, найкраще — кислуваті сорти, вони більш пектинові. Яблука мають бути стиглими й необов’язково красивими.
Варити повидло бажано у широкому посуді з товстим дном, найкращий варіант — сотейник або глибока сковорода. Готуйте невеликими порціями, тоді дуже густе повидло звариться швидше.
Цукор для варення відміряйте на вагу вже підготовлених яблук — нарізаних і без серцевини. Щодо кількості — орієнтуйтеся на смак яблук і свій смак. Зазвичай на 1 кг яблук додається від 500 до 800 г цукру.
У повидло можна додати лимонну кислоту або сік лимона, щоб збалансувати смак.
Для глибини смаку за бажання можна також додати кардамон, паличку кориці, лаврове листя — все це не забудьте вийняти з готового повидла. Також можна покласти лимонну цедру.
Подрібнювати яблука на пюре найзручніше й найшвидше блендером. Також це можна зробити товкачем або перетерти через друшляк чи металеве сито. Повидло з товченого пюре вийде неоднорідне. Для того, щоб отримати повидло ідеальної гладкої консистенції, перетріть тушковані яблука через сито. Попередньо перебите блендером пюре перетирається доволі легко.
Із зазначеної в рецепті кількості яблук і цукру вийде близько 2 літрів дуже густого повидла.
Дізнайтеся також три прості способи, що зробити, щоб яблука не темніли.
Інгредієнти 4
Основні
Простерилізуйте банки й прокип’ятіть кришки.
Чисті яблука розріжте, видаліть серцевину, наріжте довільно. У каструлю влийте воду, засипте яблука, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні до м’якості, час від часу перемішуйте.
Розварені яблука пробийте металевим занурювальним блендером. За бажання додатково перетріть через сито. Перелийте пюре у широкий посуд, засипте цукром, додайте лимонний сік і прянощі, якщо використовуєте, перемішайте.
Доведіть пюре до кипіння, помішуючи. Після закипання зменште вогонь і варіть на слабкому вогні до бажаної густоти. Повидло потрібно постійно помішувати і зчищати зі стінок посуду.
Готове гаряче повидло розлийте по чистих банках й закрутіть кришками. Накрийте теплою ковдрою й залиште до повного остигання. Потім переставте банки в сухе темне місце.
Часто готуєте яблука й інколи їх чистите? Дізнайтеся, чому не варто викидати шкірки з яблук та як їх застосувати.
Власний Рахунок
Коментарі