top banner
  • Паска с изюмом и миндалем: идеальный рецепт к празднику
Паска с миндалем
Фото: Depositphotos

Паска с изюмом и миндалем: идеальный рецепт к празднику

Рейтинг
5
Комментарии
3
Сложность приготовления
Средний
6
порций
1
час приготовление
30
минут подготовки
1574
ккал
35 г
белки
48 г
жиры
264 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

К празднику светлой Пасхи важнейшим блюдом является отнюдь не домашняя колбаска, буженина или жареная рыбка. Как раз всего этого может и не быть. А вот что обязательно в этот день должен украшать праздничный стол — так это освященная паска.

Конечно, паску можно приобрести в магазине — это не проблема. Но насколько же вкуснее та, которую вы испекли самостоятельно! Прошедшая через ваши руки и душу сначала в виде белой муки, потом — душистого теста и, наконец, горячей — только из духовки — пояса.

Из-за того, что приготовление теста занимает много времени, обычно паски готовят ночью. И в этом есть правильная праздничная символичность. Только вы, ваши мысли и творения ваших рук.

А тот момент, когда ночь уже отходит окончательно, и вы стоите на теплой кухне, запыленные мукой, счастливые и уставшие, и любуетесь вашими пасочками... Поверьте, он незабываем.

Примечание от Шубы: весь процесс приготовления занимает около 8 часов.

Ингредиенты 14

Основные

Для глазури

Шаг 1/23

Подготовьте дрожжи. В глубокую миску налейте 50 мл теплого молока (35-37 °С), добавьте столовую ложку сахара и перемешайте.

Шаг 2/23

В молоко раскрошите дрожжи и снова перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

Шаг 3/23

Начнем готовить тесто. В большую миску налейте оставшееся молоко, добавьте около 100 г просеянной муки и хорошо перемешайте (по консистенции тесто должно быть гладким и эластичным).

Шаг 4/23

Дрожжи, приготовленные ранее, перемешайте вилкой, влейте в молочно-мучную смесь и снова перемешайте.

Шаг 5/23

Накройте миску с опарой полотенцем и уберите в теплое место на час. За это время опара должна увеличиться в объеме в два раза, сморщиться и начать опадать. Как только опара начнет опадать — она ​​готова.

Шаг 6/23

Отделите белки от желтков и положите белки в отдельную тарелку.

Шаг 7/23

Один желток оставьте для смазывания, другие — разотрите с сахаром. Сливочное масло растопите в кастрюльке и дайте остыть.

Шаг 8/23

Когда опара приготовится, добавьте в нее растертые желтки, растопленное масло, соль, ванильный сахар и все перемешайте.

Шаг 9/23

Взбейте яичные белки в пену венчиком и постепенно добавьте в тесто. Также небольшими порциями добавьте оставшуюся муку.

Шаг 10/23

Тесто вымешивайте руками (можно миксером, но это не так удобно) до появления пузырьков — это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом.

Шаг 11/23

Тесто накройте и поставьте в теплое место, чтобы подошло.

Шаг 12/23

Когда оно поднимется и увеличится в объеме, добавьте изюм (промытый, просушенный и обвалянный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль — очищенный и мелко нарезанный.

Шаг 13/23

После чего 5 минут вымешивайте тесто и снова поставьте в теплое место, чтобы подошло.

Шаг 14/23

Подготовим формы для выпечки куличей.

Шаг 15/23

На дно формы положите промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смажьте растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпьте мукой.

Шаг 16/23

Подошедшее тесто разложите в подготовленные формы. Для того, чтобы пасха стала пышной, форму надо заполнить на 1/3 высоты.

Шаг 17/23

Дайте тесту еще раз подняться (вплоть до краешков формы) и смажьте верх желтком.

Шаг 18/23

Заранее разогрейте духовку до 170 °C.

Шаг 19/23

Положите паски на противень и выпекайте примерно 45-60 минут. Время выпечки зависит от размера форм.

Шаг 20/23

Как только паски зарумянятся (это произойдет минут через 15-20), откройте духовку и накройте их верхушки шапочками из фольги.

Шаг 21/23

Осторожно закройте духовку и продолжайте выпекать паски до готовности, которая проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из паски без следов теста — она ​​готова.

Шаг 22/23

Готовые паски достаньте из форм, поставьте на решетку, накройте полотенцем и дайте остыть.

Шаг 23/23

Наши паски украсим белковой глазурью. Для этого вилкой взбейте в миске белок, добавьте лимонный сок и небольшим порциями — сахарную пудру. Перемешайте. Как только глазурь станет вязкой, из ложечки полейте ею верх пасок.

Со светлым праздником вас!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    год назад

  • Наталья Сергеевна

    Наталья Сергеевна

    два годы назад

  • Наталья Сергеевна

    Наталья Сергеевна

    два годы назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно