ru
ru
додай рецепт
Паска з мигдалем
Фото: Depositphotos

Паска з родзинками та мигдалем: ідеальний рецепт до свята

Автор
Паска з мигдалем
Пончіта Весельська
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Середній
6
порцій
1
година готування
30
хвилин підготовки
1574
ккал
35 г
білки
48 г
жири
264 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

До свята світлої Пасхи найважливішою стравою є аж ніяк не домашня ковбаска, буженина чи смажена рибка. Як раз всього цього може і не бути. А от що обов’язково цього дня має прикрашати святковий стіл — так це освячена паска.

Звісно, паску можна придбати у магазині — це не проблема. Але наскільки ж смачнішою є та, яку ви спекли самостійно! Що пройшла через ваші руки і душу спочатку у вигляді білосніжного борошна, потім — запашного тіста та, нарешті, гарячої — тільки-но з духовки — паски.

Через те, що приготування тіста забирає багато часу, зазвичай паски готують вночі. І в цьому є якась правильна святкова символічність. Тільки ви, ваші думки та творіння ваших рук.

Читайте також

А той момент, коли ніч вже відходить остаточно, і ви стоїте на теплій кухні, запорошені борошном, щасливі та втомлені, і милуєтесь вашими пасочками... Повірте, він є незабутнім.

Примітка від Шуби: весь процес приготування займає близько 8 годин.

Найкраще м’ясо, риба, салати й закуски до свята — у нашому розділі «Великдень».    

Інгредієнти 14

Основні

Для глазурі

Крок 1/23

Підготуйте дріжджі. У глибоку миску налийте 50 мл теплого молока (35-37 °C), додайте столову ложку цукру і перемішайте.

Крок 2/23

В молоко розкришіть дріжджі і знову перемішайте, щоб вони розчинилися.

Крок 3/23

Почнемо готувати тісто. У велику миску налийте молоко, що залишилось, додайте близько 100 г просіяного борошна і добряче перемішайте (по консистенції тісто має бути гладким і еластичним).

Крок 4/23

Дріжджі, які ми приготували раніше, перемішайте виделкою та влийте в молочно-борошняну суміш, і знову перемішайте.

Крок 5/23

Накрийте миску з опарою рушником і приберіть в тепле місце на годину. За цей час опара має збільшитися в обсязі у два рази, «зморщитися» та почати опадати. Як тільки опара почне опадати — вона готова.

Крок 6/23

Відокремте білки від жовтків та покладіть білки в окрему тарілку.

Крок 7/23

Один жовток залишіть для змащування, інші — розітріть із цукром, а масло — розтопіть у каструльці та дайте йому охолонути.

Крок 8/23

Коли опара приготується, додайте в неї розтерті жовтки, розтоплене масло, сіль, ванільний цукор і все перемішайте.

Крок 9/23

Збийте яєчні білки в піну вінчиком та поступово додайте у тісто. Також невеликими порціями додайте борошно, що залишилось.

Крок 10/23

Тісто вимішуйте руками (можна і міксером, але це не так зручно) доки у ньому не з’являться бульбашки (це значить, що тісто достатньо збагатилося киснем).

Крок 11/23

Тісто накрийте і поставте у тепле місце, щоб підійшло.

Крок 12/23

Коли воно збільшиться в об’ємі, додайте родзинки (промиті, просушені та обвалені в борошні), нарізані «кубиками» цукати та очищений і дрібно нарізаний мигдаль.

Крок 13/23

Після чого 5 хвилин вимішуйте тісто і знову ставте в тепле місце, щоб підійшло.

Крок 14/23

Підготовимо форми для випічки пасок.

Крок 15/23

На дно форми покладіть промаслений кружок пергаментного паперу, а стінки змастить олією або розм’якшеним вершковим маслом і обсипте борошном.

Крок 16/23

Тісто, що підійшло, розкладіть у підготовлені форми. Порада — для того, щоб паска стала пишною, форму треба заповнити на 1/3 висоти.

Крок 17/23

Дайте тісту ще раз піднятися (майже до краєчків форми) і змастить верх пасок жовтком.

Крок 18/23

Заздалегідь розігрійте духовку до 170 °C.

Крок 19/23

Покладіть паски на деко та випікайте приблизно 45-60 хвилин. Час випічки залежить від розміру ваших форм.

Крок 20/23

Як тільки паски зарум’яняться (це станеться хвилин через 15-20), відкрийте духовку та накрийте їх верхівки «шапочками» з фольги.

Крок 21/23

Обережно закрийте духовку і продовжуйте випікати паски до готовності, яка перевіряється дерев’яною паличкою. Якщо паличка виходить з паски без слідів тіста — вона готова.

Крок 22/23

Готові паски витягніть з форм, поставте на решітку, накрийте рушником і дайте охолонути.

Крок 23/23

Прикрасимо наші паски білковою глазур’ю. Для цього в мисці збийте білок виделкою, додайте лимонний сік та невеликим порціями — цукрову пудру. Перемішайте. Глазур повинна бути в’язкою — як тільки вона досягне такого стану — ложкою полийте верхівки пасок.

Зі світлим святом вас!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Инна Елисеева

    Инна Елисеева

    два роки тому

  • Наталья Сергеевна

    Наталья Сергеевна

    два роки тому

  • Наталья Сергеевна

    Наталья Сергеевна

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно