Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
Домашня шинка в духовці — апетитна великодня страва від Лілії Цвіт
Великодня паска за цим рецептом смачніша за італійську коломбу
Французька паска-бріош викличе справжній фурор за святковим столом
Пісна намазка на хліб з печериць виходить смачнішою за паштет
Паска «Львівська» від Дарії Цвєк — данина українським традиціям
До свята світлої Пасхи найважливішою стравою є аж ніяк не домашня ковбаска, буженина чи смажена рибка. Як раз всього цього може і не бути. А от що обов’язково цього дня має прикрашати святковий стіл — так це освячена паска.
Звісно, паску можна придбати у магазині — це не проблема. Але наскільки ж смачнішою є та, яку ви спекли самостійно! Що пройшла через ваші руки і душу спочатку у вигляді білосніжного борошна, потім — запашного тіста та, нарешті, гарячої — тільки-но з духовки — паски.
Через те, що приготування тіста забирає багато часу, зазвичай паски готують вночі. І в цьому є якась правильна святкова символічність. Тільки ви, ваші думки та творіння ваших рук.
А той момент, коли ніч вже відходить остаточно, і ви стоїте на теплій кухні, запорошені борошном, щасливі та втомлені, і милуєтесь вашими пасочками... Повірте, він є незабутнім.
Примітка від Шуби: весь процес приготування займає близько 8 годин.
Найкраще м’ясо, риба, салати й закуски до свята — у нашому розділі «Великдень».
Підготуйте дріжджі. У глибоку миску налийте 50 мл теплого молока (35-37 °C), додайте столову ложку цукру і перемішайте.
В молоко розкришіть дріжджі і знову перемішайте, щоб вони розчинилися.
Почнемо готувати тісто. У велику миску налийте молоко, що залишилось, додайте близько 100 г просіяного борошна і добряче перемішайте (по консистенції тісто має бути гладким і еластичним).
Дріжджі, які ми приготували раніше, перемішайте виделкою та влийте в молочно-борошняну суміш, і знову перемішайте.
Накрийте миску з опарою рушником і приберіть в тепле місце на годину. За цей час опара має збільшитися в обсязі у два рази, «зморщитися» та почати опадати. Як тільки опара почне опадати — вона готова.
Відокремте білки від жовтків та покладіть білки в окрему тарілку.
Один жовток залишіть для змащування, інші — розітріть із цукром, а масло — розтопіть у каструльці та дайте йому охолонути.
Коли опара приготується, додайте в неї розтерті жовтки, розтоплене масло, сіль, ванільний цукор і все перемішайте.
Збийте яєчні білки в піну вінчиком та поступово додайте у тісто. Також невеликими порціями додайте борошно, що залишилось.
Тісто вимішуйте руками (можна і міксером, але це не так зручно) доки у ньому не з’являться бульбашки (це значить, що тісто достатньо збагатилося киснем).
Тісто накрийте і поставте у тепле місце, щоб підійшло.
Коли воно збільшиться в об’ємі, додайте родзинки (промиті, просушені та обвалені в борошні), нарізані «кубиками» цукати та очищений і дрібно нарізаний мигдаль.
Після чого 5 хвилин вимішуйте тісто і знову ставте в тепле місце, щоб підійшло.
Підготовимо форми для випічки пасок.
На дно форми покладіть промаслений кружок пергаментного паперу, а стінки змастить олією або розм’якшеним вершковим маслом і обсипте борошном.
Тісто, що підійшло, розкладіть у підготовлені форми. Порада — для того, щоб паска стала пишною, форму треба заповнити на 1/3 висоти.
Дайте тісту ще раз піднятися (майже до краєчків форми) і змастить верх пасок жовтком.
Заздалегідь розігрійте духовку до 170 °C.
Покладіть паски на деко та випікайте приблизно 45-60 хвилин. Час випічки залежить від розміру ваших форм.
Як тільки паски зарум’яняться (це станеться хвилин через 15-20), відкрийте духовку та накрийте їх верхівки «шапочками» з фольги.
Обережно закрийте духовку і продовжуйте випікати паски до готовності, яка перевіряється дерев’яною паличкою. Якщо паличка виходить з паски без слідів тіста — вона готова.
Готові паски витягніть з форм, поставте на решітку, накрийте рушником і дайте охолонути.
Прикрасимо наші паски білковою глазур’ю. Для цього в мисці збийте білок виделкою, додайте лимонний сік та невеликим порціями — цукрову пудру. Перемішайте. Глазур повинна бути в’язкою — як тільки вона досягне такого стану — ложкою полийте верхівки пасок.
Зі світлим святом вас!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Инна Елисеева
рік томуНаталья Сергеевна
два роки томуНаталья Сергеевна
два роки тому