Судак с розовым кускусом

Возьмите филе или целого судака или другую любимую рыбку. Если нужно — почистите от шелухи, выпотрошите, удалите жабры. Сделайте насечки на коже (так рыба лучше замаринуется и пропечется).

Посолите, замаринуйте в любимых приправах (рекомендуем розмарин, чабрец, чеснок, оливковое масло).

Приготовьте «свекольный кипяток»: смешайте полстакана кипятка и полстакана свекольного фреша.

Кускус (на одну порцию100 г), залейте полученным кипятком, добавьте сливочное масло и поставьте под пленку в теплое место. Пока кускус запаривается, поставьте рыбу в духовку на 180 градусов на 15 минут.

Для соуса тем временем вскипятите белое вино, добавьте веточку тимьяна, сливки, щепотку сахара, в конце — 40 мл свекольного фреша. Доведите до нужной консистенции.

На тарелку положите кускус, полейте соусом, выложите рыбу.