Судак із рожевим кускусом

Візьміть філе або цілого судака — чи іншу улюблену рибку. Якщо потрібно — почистьте від луски, випатрайте, видаліть зябра. Зробіть насічки на шкірі (так риба краще замаринується і пропечеться).

Посоліть, замаринуйте в улюблених приправах (рекомендуємо розмарин, чебрець, часник, оливкову олію).

Приготуйте «буряковий окріп»: змішайте пів склянки окропу та пів склянки бурякового фрешу.

Кускус (на одну порцію 100 г), залийте отриманим окропом, додайте вершкове масло і поставте під плівку у тепле місце. Поки кускус запарюється, поставте рибу в духовку на 180 градусів на 15 хвилин.

Для соусу тим часом закип’ятіть біле вино, додайте гілочку чебрецю, вершки, дрібку цукру, у кінці — 40 мл бурякового фрешу. Доведіть до потрібної  консистенції.

На тарілку викладіть кускус, полийте соусом та викладіть рибу.