Фото: Depositphotos

Улюблена страва марокканців: кускус з ягнятиною

Name: Улюблена страва марокканців: кускус з ягнятиною
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ягнятина 400 г; Кускус 300 г; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Часник, зубчики 4 шт.; Куркума 5 г; Імбир мелений 5 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Оливкова олія 40 мл; Зелень за смаком; Цукати 250 г; Курага 50 г; Родзинки 50 г; Інжир сушений 50 г; Чорнослив без кісточки 50 г; Фінік 50 г; Кориця мелена 10 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 1:10
години готування: 15
хвилин підготовки

778
ккал

22 г
білки: 25 г
жири: 118 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Марокканський кускус з ягнятиною — страва стародавнього походження, широко поширена в країнах Магрибу. Її роблять у нескінченних варіаціях, які змінюються від сім’ї до сім’ї.

Кускус, або невеликі зерна пропареної пшеничної крупи є гідною заміною макаронним виробам. Насправді цей інгредієнт дуже добре поєднується з м’ясом і рибою, а також з овочами. У цій версії ми пропонуємо кускус з ягнятиною, що, безумовно, є вдалим поєднанням!

Чудове поєднання ягнятини, спецій і кускуса створюють страву з унікальним та екзотичним смаком, що ідеально підходить для дружньої вечері.

Тут ми розповідаємо усі секрети приготування кускуса.

Інгредієнти ¹⁷

Кількість
порцій:

Основні

Для соусу

Цукати 250 г

Курага 50 г

Родзинки 50 г

Інжир сушений 50 г

Чорнослив без кісточки 50 г

Фінік 50 г

Кориця мелена 10 г

Крок 1/5

М’ясо помийте, обсушіть, посоліть і поперчіть. Обсмажте у глибокій сковороді цілим шматком на олії з усіх сторін, по 3-4 хвилини з кожної.

Крок 2/5

Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Зелень помийте і дрібно наріжте. Додайте до м’яса цибулю, часник, зелень, спеції і смажте ще 5 хвилин. Налийте у сковороду 2 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

Крок 3/5

Кускус промийте, залийте 600 мл підсоленої води, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 20 хвилин.

Крок 4/5

Для соусу сухофрукти помийте і наріжте шматочками. Залийте 300 мл води, додайте цукор і корицю, перемішайте і варіть 30 хвилин на маленькому вогні.

Крок 5/5

Для подачі в глибоку тарілку викладіть кускус, зверху — м’ясо і полийте все соусом.