Вершкова паска від Едуарда Насирова, фуд-блогера та автора кулінарних книжок

Опара: 170 г борошна, 240 мл теплих вершків, 30 г свіжих дріжджів або 11 г сухих, 2 ч/л цукру.  Для опари змішати всі інгредієнти та залишити на годину в теплому місці.

Тісто: опара, 4 яйця + 1 жовток, 220 г цукру, дрібка солі, 550 г борошна, 100 г м’якого вершкового масла +150 г цукати/горіхи/сухофрукти.

Борошно просіяти, додати всі інгредієнти крім масла та вимісити тісто — воно липке — але так і має бути на початку. Хвилин через 15 воно стане більш еластичним. Ввести масло і продовжити заміс ще 15 хвилин. Легше робити це у фудпроцесорі, але можна і в ручну. Накрити тісто і залишити на 3-4 години в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

Вмішати цукати, горіхи та сухофрукти в тісто. Сформувати кульки, викласти в підготовлені форми, заповнивши їх на 1/3 об'єму, накрити й залишити на пару годин, поки тісто не підніметься на 3/4 об'єму.

Духовку розігріти до 180 градусів, відправити форми з пасками випікатися на 45-55 хвилин — готовність перевіряти шпажкою. Остудити.

Айсінг: 1 білок, 100 г цукрової пудри,1 ч.л. лимонного соку. Змішати білок із соком і пудрою та збити айсинг. Покрити паски глазур'ю та прикрасити за бажанням.