Польська запіканка з куркою і моцарелою — сучасний рецепт легендарної вуличної їжі
- Автор
- Валентина Вздульська
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 55 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Польська запіканка з куркою і моцарелою поєднує все, за що люблять вуличну їжу: хрусткий підпечений багет, соковиту гарячу начинку й сир, який тягнеться після кожного шматка. У цій версії ніжна моцарела плавиться разом із курчам тапака, а свіжа зелена сальса з чилі, петрушки та кінзи додає яскравості і легкої гостроти. Це ще один рецепт найкращої вуличної їжі.
корисності
Shuba корисності
-
Креативні літні закуски — 7 ідей від битих огірків до хачапурі на мангалі
До статті
Що таке польська запіканка
Той, хто бував у Кракові, Варшаві чи інших містах Польщі, міг куштувати легендарну польську запіканку (zapiekanka). Це популярна вулична їжа на основі багета: його розрізають, наповнюють ситною начинкою і запікають, після чого хліб стає хрустким, начинка — гарячою та соковитою, а розплавлений сир апетитно тягнеться, як на піці.
Це зручна їжа для студентів, прогулянок, швидких обідів і моментів, коли хочеться чогось гарячого, ситного й не надто складного. У нашій версії готуємо запіканку з моцарелою, готовим курчам тапака й гострою зеленою соус-сальсою.
Поради для смачної польської запіканки
Для цього рецепта найкраще бери невеликі подові багети. Ми використовуємо хліб від «Сільпо» — багет «Крафтяр» «Софіївський» подовий. У таких багетів трохи ширша основа, тому їх зручно наповнювати начинкою, і вони добре тримають форму після запікання.
Для начинки беремо готове курча тапака від «Сільпо», але ти можеш використати й інше м’ясо: відварене куряче філе, запечену курку або залишки курки з попередньої вечері.
Для сальси використовуємо мікс петрушки й кінзи. Якщо не любиш кінзу, бери тільки петрушку — соус усе одно буде свіжим, ароматним і добре збалансує ситну начинку.
У цьому рецепті використовуємо сир «Премія» моцарела 45%, але ти можеш взяти будь-який сир, який добре плавиться: сулугуні, чедер або напівтвердий сир.
На бажання додай у запіканку овочі. Вона добре смакуватиме із солодким перцем, томатами або грибами. До речі, на SHUBA є окремий рецепт польської запіканки з грибами — чим особлива польська піца або запіканка з грибами та як її приготувати.
У цьому рецепті ми готуємо запіканку на відкритому вогні, але її також можна зробити на електрогрилі або в духовці. На електрогрилі запікай її 6–8 хв за температури 180–200°C, бажано у відкритому режимі або без сильного притискання кришкою. У духовці готуй 8–10 хв за температури 200°C, поки сир розплавиться, а багет стане хрустким.
Рецепт польської запіканки з куркою і моцарелою
Інгредієнти 9
Відео, як готувати запіканку
Покрокове приготування
Розріж подовий багет уздовж. Обережно вийми частину м’якуша з нижньої половинки, щоб утворився «човник».
З готового курчати тапака (250–300 г) зніми м’ясо з кісток і розбери його на волокна.
Наріж моцарелу (150 г) скибочками або невеликими шматочками. Виклади її всередину багета.
Поверх моцарели рівномірно виклади курча тапака.
Поклади запіканку на решітку. Готуй над жаром, а не над відкритим полум’ям, приблизно 5–7 хв, перевертаючи, поки сир не розплавиться.
Дуже дрібно наріж перець чилі, часник, петрушку і кінзу. Переклади все в миску, додай сіль за смаком і оливкову олію. Добре перемішай — має вийти ароматний гострий соус.
Готову гарячу запіканку полий соусом-сальсою й подавай одразу, поки багет хрусткий, а сир тягнеться.
Смачного! Така запіканка легко замінює і перекус, і повноцінний обід. Поєднання хрусткого хліба, соковитої курки та зеленого соусу робить її схожою на ту саму вуличну їжу, яку хочеться їсти просто руками.
А ще маємо рецепт популярної бразильської закуски коксінья з куркою, тобі сподобається!
Інші цікаві рецепти закусок
