Вкусный рулет из скумбрии на пасхальном столе

У скумбрии удалите голову, плавники, хвост, разрежьте по хребту, отделите филе рыбы от костей. Выберите хребет с реберными костями, очистите от внутренностей и пленок. Сбрызните филе соевым соусом (хотя можно исключить этот ингредиент), соком лимона, посолите, присыпьте по всей поверхности желатином и отложите.

Перец помойте и нарежьте кубиками. Лук и морковь почистите, помойте, нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

Овощи обжарьте на растительном масле около 10 минут. Их объем должен снизиться примерно вдвое. В конце жарки выжмите чеснок, посолите, поперчите и через минуту выключьте.

Вернитесь к рыбе. По всей поверхности филе разделите начинку и присыпьте измельченной петрушкой.

Рыбу сверните в рулет из «головы», а закончите «хвистом» в промасленную бумагу для выпечки или специальную плёнку для выпечки.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около 30 минут. Дайте остыть и переложите на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь. Прижмите гнетом.

На праздник разверните рулет, нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!