Фасолевая зупа от шефини из Ивано-Франковска Елены Жаботинской
- Автор
- Юлія Аврора Огородник
- Комментарии
- 1
От читателей
Средний!
- 1
- порция
- 1 год
- приготовление
- 1 год
- подготовка
3282
ккал
ккал
- 145 г
- белки
- 126 г
- жиры
- 469 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Галицкие хозяйки всегда славились своим сознательным отношением к готовке, поэтому охотно использовали различные локальные и сезонные овощи, а также лесные грибы и дикие травы. Весь этот опыт находим в старинных кулинарных книгах, где блюда поделены по временам года и событиям. Среди них несколько рецептов супа из фасоли. Мы предлагаем один из классических, переосмысленных шефиней Еленой Жаботинской. Такая фасолевая зупа с лесными грибами будет уместна и к Рождественскому столу, и как сезонное блюдо.
Ингредиенты 11
Основные
Шаг 1/5
В кастрюле с разогретым маслом обжарить до светлого золотистого цвета лук, нарезанный полукольцами, плющенные зубчики чеснока, слайсы петрушки, пастернака, сельдерея.
Шаг 2/5
Затем добавить и фасоль (она должна быть уже отварена) без жидкости, а затем — бульон (куриный, овощной или грибной) и варить на небольшом огне 20 минут.
Шаг 3/5
Добавить соль, перец и перебить блендером до однородности.
Шаг 4/5
Грибы помыть, просушить и обжарить с растительным маслом, посолить и поперчить.
Шаг 5/5
Суп подавать, украсив жареными лисичками, каплями тыквенного масла. По желанию можно добавить еще и цветы чабреца.
Власний Рахунок
Комментарии