Томатний суп для великої родини
Вікторія Ваків
2 год
Квасолева зупа від шефині з Івано-Франківська Олени Жаботинської
- Середня складність
- Година підготовки
- 1
- Година готування
- 1
- Порція
- 1
Галицькі господині завжди славилися своїм свідомим ставленням до куховарення, тому залюбки використовували різні локальні та сезонні овочі, а також лісові гриби та дикороси. Увесь цей досвід знаходимо в старовинних кулінарних книжках, де страви поділені за порою року та нагодою. Серед них — кілька рецептів квасолевої зупи. Ми пропонуємо один із класичних, переосмислений шефинею. Така квасолева зупа з лісовими грибами буде доречною і до Різдвяного столу, і як сезонна страва.
Крок 1/5
В каструлі з розігрітою олією обсмажити до світлого золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями, плющені зубчики часнику, слайси петрушки, пастернаку, селери.
Крок 2/5
Згодом додати і квасолю (вона має бути вже відварена) без рідини, а потім — бульйон (курячий, овочевий або грибний) і варити на невеликому вогні 20 хвилин.
Крок 3/5
Додати сіль, перець і перебити блендером до однорідного стану.
Крок 4/5
Гриби помити, просушити й обсмажити з олією, посолити та поперчити.
Крок 5/5
Суп подавати, прикрасивши смаженими лисичками, краплями гарбузової олії. За бажанням можна додати ще й квіти чебрецю.
Коментарі та рейтинги
Lora Pravdenko
4 місяці тому