Кайф для вегетарианцев: стейки цветной капусты с соусом чимичурри

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Удалите листья цветной капусты и обрежьте небольшую часть стебля, чтобы создать плоское основание. Разрежьте цветную капусту пополам. Нарежьте цветную капусту ломтиками 3 см. удалите выпуклые частицы, оставив только плоские стейки с ножкой.

Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Поместите стейки цветной капусты в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки примерно 5 минут. Иногда перемещайте стейки, чтобы масло попало под них. Осторожно переверните стейки, затем готовьте еще 3-5 минут или пока вторая сторона хорошо не подрумянится, посолите стейки.

Осторожно переложите стейки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Поместите его в духовку и выпекайте стейки, пока стебли не станут мягкими и их можно проколоть вилкой, 8–10 минут.

Тем временем приготовьте соус: измельчите чеснок и лук-шалот, уложите в среднюю миску. Мелко нарежьте петрушку, затем добавьте в миску вместе с солью, хлопьями красного перца, оливковым маслом и красным винным уксусом. Перемешайте, попробуйте по вкусу и приправьте солью или хлопьями красного перца, если нужно.

Подавайте стейки из цветной капусты со щедрой ложкой соуса чимичурри сверху.