Кайф для вегетаріанців: стейки цвітної капусти з соусом чимічурі

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Видаліть листя цвітної капусти та обріжте невелику частину стебла, щоб створити плоску основу. Розріжте цвітну капусту навпіл. Наріжте цвітну капусту скибочками 3 см. Видаліть випуклі частинки, залишивши тільки плоскі стейки з ніжкою.

Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі на середньому вогні. Помістіть стейки цвітної капусти в гарячу олію і обсмажуйте до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Час від часу переміщайте стейки, щоб масло потрапило під них. Обережно переверніть стейки, а потім готуйте ще 3-5 хвилин або доки друга сторона добре не підрум’яниться, посоліть стейки.

Обережно перекладіть стейки на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком. Помістіть його в духовку і випікайте стейки, доки стебла не стануть м’якими і їх можна буде проколоти виделкою, 8–10 хвилин.

Тим часом приготуйте соус: подрібніть часник і цибулю-шалот, покладіть в середню миску. Дрібно наріжте петрушку, потім додайте в миску разом із сіллю, пластівцями червоного перцю, оливковою олією та червоним винним оцтом. Перемішайте, спробуйте на смак і приправте сіллю або пластівцями червоного перцю за потреби.

Подавайте стейки з цвітної капусти з щедрою ложкою соусу чимічурі зверху.