Брукис — домашний рецепт печенья брауни

Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Смажьте форму для выпечки размером 22×33 см маслом и застелите пергаментной бумагой. Оставьте немного длиннее края бумаги по бокам, чтобы пирожное было легче доставать из формы.

Сначала готовим тесто для брауни. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный шоколад, периодически взбивая, пока он не станет однородным и не растает. Насыпьте какао-порошок и растворимый кофе, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Добавьте сахар, ваниль, яйцо и яичный желток и перемешайте до однородности.

Всыпьте муку и разрыхлитель и перемешайте силиконовой лопаткой, пока они не смешаются.

Далее переходим к тесту для печенья. В большой миске смешайте масло и сахар. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, около 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте, пока они не соединятся.

В миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавьте масляную смесь и взбивайте, пока масса не станет однородной. Отложите 40 г шоколадной стружки, а оставшуюся смешайте с тестом для печенья.

Выложите в форму тесто для печенья и тесто для брауни поочередно. Аккуратно постучите формой о столешницу, чтобы тесто осело и закрыло все щели. Посыпьте 40 г шоколадной стружки.

Выпекайте 20 минут, затем накройте фольгой и выпекайте еще 10-15 минут. Дайте брукис полностью остыть в форме, примерно 1 час. Извлеките десерт, потянув за концы пергаментной бумаги, и положите его на разделочную доску, чтобы легче было нарезать.