Боул с креветками, авокадо и киноа — когда вкусно и полезно

Сначала приготовьте киноа. Промойте зерна. В кастрюлю влейте воду, посолите и дайте закипеть. Засыпьте киноа, убавьте огонь и готовьте 15 минут под закрытой крышкой. Выключите огонь и дайте каше постоять еще 5 минут под закрытой крышкой. Перемешайте.

Тем временем приготовьте креветки. Кастрюлю наполните на 2/3 водой, поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, опустите креветки и варите до готовности 5 минут. Готовые креветки извлеките из воды и очистите от головы и панциря.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем сильном огне. Положите креветки и готовьте, помешивая, пока они не поджарятся, 4-5 минут. Выложите на тарелку.

В небольшой миске взбейте соус песто, растительное масло, соль и перец. В большую миску налейте бальзамический уксус. Отставьте обе миски в сторону.

Помойте руколу, помидоры и авокадо. У авокадо снимите кожуру, мякоть нарежьте кубиками, а черри разрежьте пополам.

Положите руколу и киноа в миску с бальзамическим уксусом и перемешайте. Разложите в 4 тарелки. Сверху выложите помидоры, кусочки авокадо и креветки. Добавьте в каждую порцию 1 столовую ложку смеси песто.