Оригинально и питательно: боул с бататом и маринованными яйцами

Сначала подготовьте яйца. Доведите кастрюлю до кипения с водой, осторожно опустите туда яйца и варите 6 минут. Сразу поместите в миску с ледяной водой и дайте остыть.

Тем временем смешайте соевый соус, уксус и сахар и 50 мл воды в большой банке. Плотно закрутите крышку и встряхивайте в течение минуты, пока сахар не растворится. Очистите яйца, затем поместите их в банку с соевым соусом. Закройте крышкой, затем охладите не менее 2 часов, а в идеале 6 часов. Слейте яйца и храните охлажденными в герметичном контейнере до использования.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Батат и баклажан нарежьте кубиками, выложите в большую форму, добавьте масло, соевый соус, мед и хлопья чили и перемешайте все вместе. Выпекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими, несколько раз переворачивая и встряхивая во время приготовления. Тем временем сварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке.

Переложите шпинат в большую миску, накройте крышкой и поставьте в микроволновку на высокой мощности в течение 2 минут до увядания. Выложите шпинат на чистое кухонное полотенце, плотно заверните и выжмите как можно больше лишней жидкости. Верните шпинат в миску и добавьте тахини, соевый соус, уксус и семена кунжута.

Положите рис в глубокие миски, а сверху выложите обжаренные овощи, шпинат и нарезанную редиску. Яйца разрежьте пополам и выложите поверх риса. Посыпьте щепоткой чили и семенами кунжута, затем подавайте.