Свиные отбивные с перечным соусом — идеальное блюдо для приема гостей

Добавьте сливочное масло в большую сковороду и нагрейте на среднем сильном огне. Добавьте отбивные и обжарьте со всех сторон примерно 4-6 минут с каждой стороны. Не переворачивайте их, пока хорошо не обжарятся с каждой стороны. Обязательно обжарьте также и бока отбивных, особенно если вы используете более толстые свиные отбивные.

Если вы используете термометр для мяса, проверьте внутреннюю температуру и готовьте, пока они не достигнут 60°. Переложите свиные отбивные на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать их.

Добавьте столовую ложку сливочного масла в ту же горячую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте примерно 1-2 минуты, пока он не станет мягким и золотистым.

Добавьте коньяк и дайте ему покипеть, очищая дно кастрюли. Варите, пока большая часть не испарится, и запах алкоголя не исчезнет. Добавьте в сковороду говяжий бульон и дижонскую горчицу и доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты или пока соус чуть-чуть не уменьшится. Добавьте в сковороду жирные сливки и свежеизмельченный перец горошком и продолжайте тушить еще 2 минуты. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.

Подавайте свиные отбивные с соусом, налитым на них вместе с картофельным пюре.