Легкая выпечка с цитрусовым ароматом: морковно-кокосовый кекс для детей и взрослых
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 5
- Рейтинг
- 4
- 8
- порций
- 35 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 45 г
- углеводы
Морковно-кокосовый кекс сочетает сочную морковь, ароматный апельсиновый сок и нежные кокосовые нотки в одной простой домашней выпечке. Благодаря сочетанию двух видов муки кекс получается мягким, но хорошо держит форму после остывания.
Что стоит знать о рецепте морковно-кокосового кекса
Этот кекс готовится без большого количества жира, а влажную текстуру обеспечивают морковь и апельсиновый сок. Морковно-кокосовый кекс не требует сложной техники, но есть несколько нюансов, которые влияют на результат:
- морковь лучше натирать на мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в тесте и отдала больше влаги во время выпекания;
- кокосовая мука очень активно впитывает жидкость, поэтому важно соблюдать пропорции и не пересыпать ее больше, чем указано в рецепте;
- если апельсины не очень сочные или морковь суховата, добавь еще 1-2 ст. л. сока, чтобы тесто не получилось слишком плотным;
- готовность кекса проверяй деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками без сырого теста;
- добавь 1 ч. л. апельсиновой цедры, если хочешь более выразительный цитрусовый акцент;
- к тесту хорошо подходит изюм, сушеная клюква или измельченные грецкие орехи;
- кекс удобно выпекать как в большой форме, так и в порционных формочках для маффинов.
В этом рецепте не добавляется жир, поэтому кекс получается почти диетическим.
Рецепт морковно-кокосового кекса
Ингредиенты 11
Почисти морковь, помой и натри на мелкой терке.
В большой миске соедини пшеничную и кокосовую муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и ваниль. Добавь натертую морковь и перемешай.
Взбей яйца вилкой или венчиком, добавь их к сухой смеси, влей апельсиновый сок и перемешай до однородной консистенции.
Смажь форму для кекса подсолнечным маслом. Выложи тесто в форму и разровняй поверхность.
Выпекай кекс в разогретой до 175°C духовке примерно 35-40 мин или до сухой деревянной шпажки. Готовый кекс немного охлади перед нарезанием.
Такой кекс хорошо подходит как теплым, так и после полного остывания. Приятного аппетита!
Попробуй также испечь бразильский морковный кекс с шоколадной глазурью — это настоящий праздничный десерт.
Другие интересные рецепты выпечки с морковью
