Name: Легка випічка з цитрусовим ароматом: морквяно-кокосовий кекс для дітей і дорослих
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Європейська
Ingredients: Морква 400 г; Борошно кокосове 80 г; Борошно пшеничне 180 г; Цукор 130 г; Яйця курячі 3 шт.; Сік апельсиновий 100 мл; Розпушувач 5 г; Кориця мелена 1 ч. л.; Ваніль за смаком; Сіль 0.5 ч. л.; Олія соняшникова 20 мл

Легка випічка з цитрусовим ароматом: морквяно-кокосовий кекс для дітей і дорослих

Що варто знати про рецепт морквяно-кокосового кекса

Цей кекс готується без великої кількості жиру, а вологу текстуру забезпечують морква та апельсиновий сік. Морквяно-кокосовий кекс не потребує складної техніки, але є кілька нюансів, які впливають на результат:

моркву краще натирати на дрібній тертці, щоб вона рівномірно розподілилася в тісті та віддала більше вологи під час випікання;

кокосове борошно дуже активно вбирає рідину, тому важливо дотримуватися пропорцій і не пересипати його більше, ніж вказано в рецепті;

якщо апельсини не дуже соковиті або морква сухувата, додай ще 1–2 ст. л. соку, щоб тісто не вийшло занадто щільним;

готовність кекса перевіряй дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою або з кількома вологими крихтами без сирого тіста;

додай 1 ч. л. апельсинової цедри, якщо хочеш більш виразний цитрусовий акцент;

до тіста добре пасують родзинки, сушена журавлина або подрібнені волоські горіхи;

кекс зручно випікати як у великій формі, так і в порційних формочках для мафінів.

У цьому рецепті не додається жир, тож кекс виходить майже дієтичним. Більш класичними варіантами будуть морквяний кекс на олії або морквяний кекс із сирним кремом — також радимо спекти.

Рецепт морквяно-кокосового кекса