top banner
Паста с фаршем
Фото: Depositphotos

Итальянские пельмени: казончелли с оригинальной начинкой

Сложность приготовления
Средний
6
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
676
ккал
28 г
белки
42 г
жиры
53 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Казончелли — известная итальянская паста с начинкой, которую точно можно встретить в тавернах восточной Ломбардии.

top banner

Как обычно бывает с классикой, в каждом городе и даже в каждой семье есть своя версия рецепта. Казончелли различаются по форме, варьирующейся от конфеты до треугольника, и по начинке, которая, однако, сохраняет некоторые общие характеристики — наличие мяса, пармезана и ароматных трав.

Читайте также: Домашние равиоли с курицей и овощами

Мы предлагаем вам casoncelli alla bergamasca: пасту с начинкой из мясного фарша, печенья амаретти, пармезана, изюма и специй. Изделия имеют форму полумесяца и покрываются бархатистым соусом на основе сливочного масла, пармезана и бекона.

Есть два секрета идеальных казончелли: используйте качественные ингредиенты и хорошо запечатайте начинку внутри теста.

Если вам нравится Италия и фаршированная паста, тогда приготовьте невероятно вкусные аньолотти с мясом, овощами и пармезаном.

Ингредиенты 14

Основные

Для начинки

Шаг 1/7

Начните с приготовления теста. Насыпьте муку в миску, вбейте яйца и перемешайте вилкой.

Шаг 2/7

Переложите смесь на рабочую поверхность и продолжайте долго вымешивать руками, пока не получите однородное и мягкое тесто. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть примерно 10 минут.

Шаг 3/7

Тем временем подготовьте начинку. В миске смешайте говяжий фарш, добавьте измельченное печенье амаретти, тертый пармезан, панировочные сухари, изрубленную петрушку, мускатный орех, соль и изюм, замоченные в воде и хорошо отжатые. Перемешайте и отставьте начинку в сторону.

Шаг 4/7

Возьмите тесто, разделите его на 4 части и раскатайте каждую с помощью скалки, пока не получится довольно тонкий лист продолговатой овальной формы.

Шаг 5/7

С помощью чайной ложки выложите начинку по нижнему краю овального пласта теста на расстоянии 2-3 см. Накройте второй половиной теста и слегка прижмите. Вырежьте кружочки вместе с начинкой. Края теста защипайте и придайте изделиям форму полумесяца. Дайте им отдохнуть примерно 25 минут, чтобы начинка осела.

Шаг 6/7

Чтобы приправить казончелли, растопите масло на сковороде, добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим. Если хотите, вы можете добавить 3-4 листика шалфея к заправке из масла и бекона.

Шаг 7/7

Отварите казончелли в кипящей подсоленной воде несколько минут: они будут готовы, когда всплывут на поверхность. Достаньте их шумовкой из воды. Затем обжарьте на сковороде с беконом, посыпав сверху пармезаном. Казончелли готовы к подаче. Настоящие итальянцы наслаждаются ими очень горячими, но вы можете подождать, пока они немного остынут.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно