- 6
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 28 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 53 г
- углеводы
Казончелли — известная итальянская паста с начинкой, которую точно можно встретить в тавернах восточной Ломбардии.
Как обычно бывает с классикой, в каждом городе и даже в каждой семье есть своя версия рецепта. Казончелли различаются по форме, варьирующейся от конфеты до треугольника, и по начинке, которая, однако, сохраняет некоторые общие характеристики — наличие мяса, пармезана и ароматных трав.
Читайте также: Домашние равиоли с курицей и овощами
Мы предлагаем вам casoncelli alla bergamasca: пасту с начинкой из мясного фарша, печенья амаретти, пармезана, изюма и специй. Изделия имеют форму полумесяца и покрываются бархатистым соусом на основе сливочного масла, пармезана и бекона.
Есть два секрета идеальных казончелли: используйте качественные ингредиенты и хорошо запечатайте начинку внутри теста.
Если вам нравится Италия и фаршированная паста, тогда приготовьте невероятно вкусные аньолотти с мясом, овощами и пармезаном.
Ингредиенты 14
Основные
Для начинки
Начните с приготовления теста. Насыпьте муку в миску, вбейте яйца и перемешайте вилкой.
Переложите смесь на рабочую поверхность и продолжайте долго вымешивать руками, пока не получите однородное и мягкое тесто. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть примерно 10 минут.
Тем временем подготовьте начинку. В миске смешайте говяжий фарш, добавьте измельченное печенье амаретти, тертый пармезан, панировочные сухари, изрубленную петрушку, мускатный орех, соль и изюм, замоченные в воде и хорошо отжатые. Перемешайте и отставьте начинку в сторону.
Возьмите тесто, разделите его на 4 части и раскатайте каждую с помощью скалки, пока не получится довольно тонкий лист продолговатой овальной формы.
С помощью чайной ложки выложите начинку по нижнему краю овального пласта теста на расстоянии 2-3 см. Накройте второй половиной теста и слегка прижмите. Вырежьте кружочки вместе с начинкой. Края теста защипайте и придайте изделиям форму полумесяца. Дайте им отдохнуть примерно 25 минут, чтобы начинка осела.
Чтобы приправить казончелли, растопите масло на сковороде, добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим. Если хотите, вы можете добавить 3-4 листика шалфея к заправке из масла и бекона.
Отварите казончелли в кипящей подсоленной воде несколько минут: они будут готовы, когда всплывут на поверхность. Достаньте их шумовкой из воды. Затем обжарьте на сковороде с беконом, посыпав сверху пармезаном. Казончелли готовы к подаче. Настоящие итальянцы наслаждаются ими очень горячими, но вы можете подождать, пока они немного остынут.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии