Итальянские пельмени: казончелли с оригинальной начинкой

Начните с приготовления теста. Насыпьте муку в миску, вбейте яйца и перемешайте вилкой.

Переложите смесь на рабочую поверхность и продолжайте долго вымешивать руками, пока не получите однородное и мягкое тесто. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть примерно 10 минут.

Тем временем подготовьте начинку. В миске смешайте говяжий фарш, добавьте измельченное печенье амаретти, тертый пармезан, панировочные сухари, изрубленную петрушку, мускатный орех, соль и изюм, замоченные в воде и хорошо отжатые. Перемешайте и отставьте начинку в сторону.

Возьмите тесто, разделите его на 4 части и раскатайте каждую с помощью скалки, пока не получится довольно тонкий лист продолговатой овальной формы.

С помощью чайной ложки выложите начинку по нижнему краю овального пласта теста на расстоянии 2-3 см. Накройте второй половиной теста и слегка прижмите. Вырежьте кружочки вместе с начинкой. Края теста защипайте и придайте изделиям форму полумесяца. Дайте им отдохнуть примерно 25 минут, чтобы начинка осела.

Чтобы приправить казончелли, растопите масло на сковороде, добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте, пока он не станет хрустящим. Если хотите, вы можете добавить 3-4 листика шалфея к заправке из масла и бекона.

Отварите казончелли в кипящей подсоленной воде несколько минут: они будут готовы, когда всплывут на поверхность. Достаньте их шумовкой из воды. Затем обжарьте на сковороде с беконом, посыпав сверху пармезаном. Казончелли готовы к подаче. Настоящие итальянцы наслаждаются ими очень горячими, но вы можете подождать, пока они немного остынут.