Італійські пельмені: казончелі з оригінальною начинкою

Почніть із приготування тіста. Насипте борошно в миску, вбийте яйця й перемішайте виделкою.

Перекладіть суміш на робочу поверхню і продовжуйте довго вимішувати руками, поки не отримаєте однорідне і м’яке тісто. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.

Тим часом підготуйте начинку. У мисці змішайте яловичий фарш, додайте подрібнене печиво амаретті, тертий пармезан, панірувальні сухарі, посічену петрушку, мускатний горіх, сіль і родзинки, замочені у воді і добре відтиснуті. Перемішайте і відставте начинку в сторону.

Візьміть тісто, розділіть його на 4 частини  й розкачайте кожну за допомогою качалки, доки не вийде досить тонкий лист довгастої овальної форми.

За допомогою чайної ложки викладіть начинку по нижньому краю овального пласта тіста на відстані 2-3 см. Накрийте другою половиною тіста і злегка притисніть. Виріжте кружальця разом з начинкою. Краї тіста защипайте і надайте виробам форму півмісяця. Дайте їм відпочити приблизно 25 хвилин, щоб начинка осіла.

Щоб приправити казончелі, розтопіть масло на сковороді, додайте нарізаний кубиками бекон і готуйте, поки він не стане хрустким. Можна також додати 3-4 листочки шавлії для аромату.

Відваріть казончелі в киплячій підсоленій воді кілька хвилин: вони будуть готові, коли спливуть на поверхню. Дістаньте їх шумівкою з води. Потім обсмажте на сковороді з беконом, посипавши зверху пармезаном. Казончелі готові до подачі. Справжні італійці насолоджуються ними дуже гарячими, але ви можете зачекати, поки вони трохи охолонуть.