Головна
Рецепти
Вареники та пельмені
Пельмені
Італійські пельмені: казончелі з оригінальною начинкою

Фото: Depositphotos

Італійські пельмені: казончелі з оригінальною начинкою

Name: Італійські пельмені: казончелі з оригінальною начинкою
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Яйця курячі 3 шт.; Масло вершкове 73% 100 г; Пармезан тертий 80 г; Бекон 80 г; Сіль за смаком; Яловичий фарш 200 г; Сир твердий 80 г; Печиво амареті 50 г; Родзинки 30 г; Панірувальні сухарі 30 г; Петрушка, гілочка за смаком; Сіль за смаком; Мускатний горіх за смаком

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

6
порцій: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

676
ккал

28 г
білки: 42 г
жири: 53 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Казончелі — відома італійська паста з начинкою, на яку можна натрапити в тавернах східної Ломбардії.

Як завжди буває з класикою, у кожному місті й навіть у кожній сім’ї є своя версія рецепта. Казончелі різняться за формою, яка варіюється від цукерки до трикутника, і за начинкою, яка, проте, має обов'язкові складники: м’ясо, пармезан, ароматні трави.

Читайте також: Домашні равіолі з куркою і овочами

Ми пропонуємо вам casoncelli alla bergamasca: пасту з начинкою з м’ясного фаршу, печива амаретті, пармезану, родзинок і спецій. Вироби мають форму півмісяця і покриваються соусом на основі вершкового масла, пармезану й бекону.

Є два секрети ідеальних казончелі: використовуйте якісні інгредієнти і добре заліплюйте начинку.

Якщо вам подобається фарширована паста, приготуйте також дивовижно смачні аньолотті з м’ясом, овочами і пармезаном.

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні

Борошно пшеничне 300 г

Яйця курячі 3 шт.

Масло вершкове 73% 100 г

Пармезан тертий 80 г

Бекон 80 г

Сіль за смаком

Для начинки

Яловичий фарш 200 г

Сир твердий 80 г

Печиво амареті 50 г

Родзинки 30 г

Панірувальні сухарі 30 г

Петрушка, гілочка за смаком

Сіль за смаком

Мускатний горіх за смаком

Крок 1/7

Почніть із приготування тіста. Насипте борошно в миску, вбийте яйця й перемішайте виделкою.

Крок 2/7

Перекладіть суміш на робочу поверхню і продовжуйте довго вимішувати руками, поки не отримаєте однорідне і м’яке тісто. Перекладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити приблизно 10 хвилин.

Крок 3/7

Тим часом підготуйте начинку. У мисці змішайте яловичий фарш, додайте подрібнене печиво амаретті, тертий пармезан, панірувальні сухарі, посічену петрушку, мускатний горіх, сіль і родзинки, замочені у воді і добре відтиснуті. Перемішайте і відставте начинку в сторону.

Крок 4/7

Візьміть тісто, розділіть його на 4 частини й розкачайте кожну за допомогою качалки, доки не вийде досить тонкий лист довгастої овальної форми.

Крок 5/7

За допомогою чайної ложки викладіть начинку по нижньому краю овального пласта тіста на відстані 2-3 см. Накрийте другою половиною тіста і злегка притисніть. Виріжте кружальця разом з начинкою. Краї тіста защипайте і надайте виробам форму півмісяця. Дайте їм відпочити приблизно 25 хвилин, щоб начинка осіла.

Крок 6/7

Щоб приправити казончелі, розтопіть масло на сковороді, додайте нарізаний кубиками бекон і готуйте, поки він не стане хрустким. Можна також додати 3-4 листочки шавлії для аромату.

Крок 7/7

Відваріть казончелі в киплячій підсоленій воді кілька хвилин: вони будуть готові, коли спливуть на поверхню. Дістаньте їх шумівкою з води. Потім обсмажте на сковороді з беконом, посипавши зверху пармезаном. Казончелі готові до подачі. Справжні італійці насолоджуються ними дуже гарячими, але ви можете зачекати, поки вони трохи охолонуть.

Смачного!