Из остатков праздничного стола: картофельные пирожки с бараниной и орехами

Для теста картофель промойте, очистите и сварите в подсоленной воде в течение 30 минут до готовности.

Пока варится картофель, приготовьте начинку. Лук очистите, измельчите и обжарьте в 2 ст. л. растительного масла до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, постоянно перемешивая, 7 минут. Посолите и поперчите. Оставьте охлаждаться.

Готовый картофель разомните в пюре, добавьте муку и яйцо и замесите тесто. На посыпанной мукой поверхности сделайте из теста шарики и раскатайте из них лепешки. На середину каждой положите по 1 ст. л. начинки. Края теста соедините и защипайте, сформируйте пирожки.

В сковороде разогрейте масло и жарьте пирожки до золотистой корочки с двух сторон, по 4-5 минут с каждой. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.