Величественный рулет из скумбрии на Новый год

Морковь промойте и сварите до готовности в течение 30-40 минут. Охладите, очистите и натрите на крупной терке.

Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и пожарьте на сливочном масле омлет с двух сторон до золотистого цвета.

У скумбрий удалите головы, плавники, хвост. Надрежьте по спинке, аккуратно удалите позвоночник, кости и внутренности. Хорошо помойте полученные пласты рыбы. Побрызгайте их соком лимона, посыпьте солью, перцем и специями для рыбы.

На пищевую пленку положите пласт рыбы шкуркой вниз, посыпьте сухим желатином. Выложите слой моркови, затем омлет и посыпьте тертым сыром. Накройте вторым пластом рыбы и с помощью плёнки плотно сверните рулет. Обмотайте еще несколькими слоями пленки.

Уложите рулет в сотейник или глубокую сковороду, залейте холодной водой. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 50 минут. Затем дайте рулету постоять под гнетом 1 час.

Положите готовый рулет в холодильник на 8 часов. Подавайте, нарезав ломтиками и украсив их петрушкой.