Нежная и мягкая свиная корейка в молоке

Мясо помойте и обсушите. Перевяжите его кулинарной нитью, чтобы сохранить форму во время приготовления.

Натрите свиную корейку солью и молотым перцем со всех сторон. Между нитью и мясом закрепите несколько веточек розмарина.

Очистите и нарежьте лук, морковь и картофель, затем положите в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла и подрумяньте на медленном огне 10 минут.

К овощам положите свиную корейку и обжарьте со всех сторон на сильном огне, время от времени переворачивая.

Налейте молоко, приправленное молотым мускатным орехом, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 45 минут.

По истечении времени извлеките мясо и заверните его в лист пергаментной бумаги. Оставьте на 15 минут.

Овощи и соус из молока и оставшегося в кастрюле мясного сока перебейте погружным блендером.

Отрежьте и удалите нить с мяса вместе с остатками розмарина. Затем нарежьте свиную корейку ровными кусочками. Выложите их на блюдо и щедро полейте соусом. Завершите блюдо несколькими веточками свежего розмарина, щепоткой перца и сезонным гарниром.