Ніжна і м’яка свиняча корейка в молоці

М’ясо помийте і обсушіть. Перев’яжіть його кулінарною ниткою, щоб зберегти форму під час приготування.

Натріть свинячу корейку сіллю і меленим перцем з усіх боків. Між ниткою і м’ясом закріпіть кілька гілочок розмарину.

Очистіть і наріжте цибулю, моркву і картоплю, потім покладіть їх у каструлю, додайте шматочок вершкового масла і підрум’яньте на повільному вогні 10 хвилин.

До овочів покладіть свинячу корейку і обсмажте з усіх боків на сильному вогні, час від часу перевертаючи.

Налийте молоко, приправлене меленим мускатним горіхом, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні близько 45 хвилин.

Вийміть м’ясо і загорніть його в аркуш пергаментного паперу. Залиште на 15 хвилин.

Овочі і соус з молока і м’ясного соку, що залишилися в каструлі, перебийте занурювальним блендером.

Відріжте і видаліть нитку з м’яса разом із залишками розмарину. Потім наріжте свинячу корейку рівними шматочками. Викладіть їх на блюдо і щедро полийте соусом. Завершіть страву кількома гілочками свіжого розмарину, щіпкою перцю і сезонним гарніром.