Кюфта — армянская двухслойная котлета

Залейте булгур кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду, а сам булгур отбросьте на дуршлаг.

В глубокой миске смешайте говяжий фарш, запаренный булгур, яйцо, соль, черный перец и паприку. Перемешайте все до однородного состояния, смесь должна стать слегка липкой и упругой. Отправьте в холодильник, пока готовите начинку.

Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, затем растолките, но не слишком мелко, чтобы остались отдельные кусочки.

Лук очистите, помойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте в сковороде. Добавьте жирный фарш. Минут через 3-5, добавьте орехи, соль и перец, все хорошо перемешайте. Снимите с огня через 5 минут и дайте начинке полностью остыть.

Теперь сформируйте кюфты. С 1 ст. ложки мясного фарша с булгуром сформируйте шарик, положите в ладонь и разомните в небольшую лепешку. А в середину лепешки уложите 1-2 ч.л. мясной начинки с орехами.

Защипните края, придав котлете форму лимона. Все котлеты уложите в холодильник на 30-40 минут. Пока они охлаждаются, вскипятите в кастрюле около 1 л воды.

Отварите котлеты на слабом огне, кладя в кастрюлю одновременно 3-5 штук. Варите каждую партию 3-5 минут. Затем в сковороде разогрейте масло и обжарьте отварные котлетки по бокам до золотистого цвета.

Подавайте горячими на листьях салата. Приятного аппетита!