Кюфта — вірменська двошарова котлета

Залийте окропом булгур і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, а сам булгур відкиньте на друшляк.

У глибокій мисці змішайте яловичий фарш, запарений булгур, яйце, сіль, чорний перець і паприку. Перемішайте все до однорідного стану, суміш має стати злегка липкою та еластичною. Відправте в холодильник, поки готуєте начинку.

Обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору, потім потовчіть, але не надто дрібно, щоб залишилися окремі шматочки.

Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте у сковороді. Додайте жирний фарш. Хвилин через 3-5 додайте горіхи, сіль і перець, усе добре перемішайте. Зніміть з вогню через 5 хвилин і дайте начинці повністю охолонути.

Тепер сформуйте кюфти. З 1 ст. ложки м’ясного фаршу з булгуром сформуйте кульку, покладіть в долоню і розімніть в невеликий коржик. А в середину коржика покладіть 1-2 ч. л. м’ясної начинки з горіхами.

Защипніть краї, надавши котлеті форму лимона. Усі котлети покладіть у холодильник на 30-40 хвилин. Поки вони охолоджуються, закип’ятіть у каструлі близько 1 л води.

Відваріть котлети на слабкому вогні, кладучи в каструлю одночасно 3-5 штук. Варіть кожну партію 3-5 хвилин. Потім у сковороді розігрійте олію й обсмажте відварені котлетки з обох боків до золотистого кольору.

Подавайте гарячими на листі салату. Смачного!