- 8
- порцій
- 2 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 27 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Кюфта — смачна вірменська страва. По суті, це двошарова котлета: начинка з фаршу загортається в оболонку з іншого виду фаршу, з додаванням цікавих інгредієнтів, таких як горіхи чи крупа.
Правильна кюфта повинна мати тонкі стінки й жирну, соковиту начинку всередині. Тому для фаршу на начинку беруть або жирніший фарш із того ж м’яса, або інший і додають інгредієнти. Котлети мають бути схожої на лимон форми — пузаті й продовгуваті. Подавати варто з лимоном чи лимонним соком.
Традиційно кюфту подають на новорічний стіл або з особливої нагоди, оскільки вона вимагає трохи зусиль. Доповніть стіл матнакашем — вірменським хлібом.
Інгредієнти 12
Основні
Для начинки
Залийте окропом булгур і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, а сам булгур відкиньте на друшляк.
У глибокій мисці змішайте яловичий фарш, запарений булгур, яйце, сіль, чорний перець і паприку. Перемішайте все до однорідного стану, суміш має стати злегка липкою та еластичною. Відправте в холодильник, поки готуєте начинку.
Обсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору, потім потовчіть, але не надто дрібно, щоб залишилися окремі шматочки.
Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте у сковороді. Додайте жирний фарш. Хвилин через 3-5 додайте горіхи, сіль і перець, усе добре перемішайте. Зніміть з вогню через 5 хвилин і дайте начинці повністю охолонути.
Тепер сформуйте кюфти. З 1 ст. ложки м’ясного фаршу з булгуром сформуйте кульку, покладіть в долоню і розімніть в невеликий коржик. А в середину коржика покладіть 1-2 ч. л. м’ясної начинки з горіхами.
Защипніть краї, надавши котлеті форму лимона. Усі котлети покладіть у холодильник на 30-40 хвилин. Поки вони охолоджуються, закип’ятіть у каструлі близько 1 л води.
Відваріть котлети на слабкому вогні, кладучи в каструлю одночасно 3-5 штук. Варіть кожну партію 3-5 хвилин. Потім у сковороді розігрійте олію й обсмажте відварені котлетки з обох боків до золотистого кольору.
Подавайте гарячими на листі салату. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі