Ужин без глютена: жареная камбала с каперсами

Подготовьте ингредиенты — измельчите чеснок, орегано и петрушку. Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Промойте и обсушите каперсы.

Филе рыбы тщательно высушите бумажным полотенцем. Равномерно приправьте камбалу 1 чайной ложкой соли.

Разогрейте среднюю сковороду на сильном огне. Влейте в нее 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда сливочное масло полностью растопится и пузырьки спадут, обваляйте в муке с обеих сторон 2 филе. Стряхните излишки и положите рыбу в сковороду. Убавьте огонь до среднего.

Готовьте 2-3 минуты с одной стороны, или пока края не начнут подрумяниваться.

Осторожно переверните камбалу рыбной лопаткой и готовьте еще 30 секунд. Выложите рыбу на тарелку и так же обжарьте остальные филе.

Когда окажутся на тарелке все 4 готовые филе, положите в сковороду чеснок и каперсы и перемешивайте на среднем огне около 15 секунд, или до появления аромата. Добавьте лимонный сок и куриный бульон и перемешайте, соскабливая кусочки со дна. Приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли.

Готовьте около 2 минут, чтобы немного уменьшить объем жидкости. Завершите соус, размешав оставшуюся столовую ложку сливочного масла, пасту чили и орегано.

Ложкой полейте рыбу соусом, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.