Пляцок со сливами и высокой меренгой

Белки отделите от желтков.

Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте сливочное масло и разотрите в крошку.

Смешайте желтки, сметану и сахарную пудру. Соедините с крошками и слегка замесите тесто. Важно его не перемесить, можно, чтобы оно прилипало к рукам.

Отделите от теста ¼ часть, уберите ее в пакет и положите в морозильную камеру. Оставшееся тесто поставьте в холодильник на 30 минут.

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.

Взбейте белки с щепоткой соли в пену. Продолжайте взбивать до жестких пиков, подсыпая по ложке сахар. Добавьте крахмал и уксус, не переставая взбивать.

Форму застелите пергаментом. Извлеките тесто из холодильника и распределите его руками в форме. Наколите тесто вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.

На подпеченный корж выложите сливы. Сверху распределите взбитые белки. На белки натрите тесто из морозилки. Выпекайте пирог при 180°С в течение 45 минут.

Готовый пляцок оставьте в форме остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей выдержите 15 минут при комнатной температуре.