Главная
Рецепты
Выпечка
Пляцок со сливами и высокой меренгой

Фото: Depositphotos

Пляцок со сливами и высокой меренгой

Автор: Ирина Руденко
Рейтинг: 5
Комментарии: 1
Сложность приготовления: Легкий

15
порций: 1
час приготовление: 40
минут подготовки

320
ккал

5 г
белки: 17 г
жиры: 42 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сливовой пирог из песочного теста, покрытый толстым слоем взбитых белков, — это изысканное лакомство, которое не сложно приготовить дома.

Этот пляцок — почти торт, он состоит из трех слоев: теста, запеченных слив и меренги. По рецепту украинской фудблогерки Natalia Sus пляцок получается довольно большой, Наталья выпекает его в форме 25×30 см.

Посмотрите еще и такие пляцки:

пляцок с вишнями;

медовый пляцок с кремом.

Ингредиенты ¹¹

Количество
порций:

Для теста

Мука пшеничная 350 г

Разрыхлитель 2 ч. л.

Масло сливочное 73% 200 г

Желтки куриные 5 шт.

Сахарная пудра 100 г

Сметана 20% 100 г

Для начинки

Слива 500 г

Для меренги

Яичный белок 5 шт.

Сахар 200 г

Крахмал 2 ст. л.

Уксус 1 ст. л.

Шаг 1/8

Белки отделите от желтков.

Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте сливочное масло и разотрите в крошку.

Шаг 2/8

Смешайте желтки, сметану и сахарную пудру. Соедините с крошками и слегка замесите тесто. Важно его не перемесить, можно, чтобы оно прилипало к рукам.

Шаг 3/8

Отделите от теста ¼ часть, уберите ее в пакет и положите в морозильную камеру. Оставшееся тесто поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4/8

Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.

Шаг 5/8

Взбейте белки с щепоткой соли в пену. Продолжайте взбивать до жестких пиков, подсыпая по ложке сахар. Добавьте крахмал и уксус, не переставая взбивать.

Шаг 6/8

Форму застелите пергаментом. Извлеките тесто из холодильника и распределите его руками в форме. Наколите тесто вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.

Шаг 7/8

На подпеченный корж выложите сливы. Сверху распределите взбитые белки. На белки натрите тесто из морозилки. Выпекайте пирог при 180°С в течение 45 минут.

Шаг 8/8

Готовый пляцок оставьте в форме остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей выдержите 15 минут при комнатной температуре.

Сливовой пирог с меренгой также можно печь из консервированных плодов, узнайте, как закрыть компот из слив на зиму.

Комментарии и рейтинги

Teytin Teytin
9 месяцев назад

Пляцок со сливами и высокой меренгой