Домашній буряковий квас з двох інгредієнтів — основа для борщу і корисний напій
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 0.42 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Для домашнього бурякового квасу з двох інгредієнтів потрібні лише овочі та вода, без спецій, оцту чи цукру. З ним готують найсмачніші борщі та шпундру. Також квас можна пити як звичайний напій, трохи підсолодивши у склянці.
Що варто знати про рецепт домашнього бурякового квасу
Буряковий квас — це традиційний напій української кухні, який готується шляхом бродіння (ферментації) залитого водою буряка. Важливо правильно вибрати буряк: він має бути твердий, соковитий, солодкий та без пошкоджень. Нарізання теж має значення, великі шматки на дні банки задають смак, а дрібніші активують бродіння. Також квас може замінити томатну пасту в борщі на квасі чи стати смачним акцентом в шпундрі з буряками.
- Для квасу підходить лише сирий, щільний буряк, який потрібно нарізати одразу після очищення та не залишати на повітрі.
- Банку заповнюють не більше ніж на 70–75%, інакше бродіння буде слабшим.
- Пінку з поверхні потрібно знімати щодня, щоб смак залишався чистим і на поверхні не зʼявилася цвіль.
- Воду можна доливати 3–4 рази — квас продовжує ферментуватися і не втрачає якості.
Відео, як готувати буряковий квас
Рецепт домашнього бурякового квасу з двох інгредієнтів
Інгредієнти 2
Вибери щільний, соковитий буряк. Почисть його безпосередньо перед нарізанням. Частину буряка наріж великими шматками (половинки або чверті), а решту середніми кубиками або скибками.
На дно 3-літрової банки виклади кілька великих шматків буряка, зверху додай дрібніше нарізаний. Не заповнюй банку більше ніж на 70–75%. Залий чистою некип’яченою водою так, щоб вона повністю покривала буряк.
Залиш банку при кімнатній температурі для бродіння. Щодня знімай пінку, що з’являється на поверхні.
Коли активне бродіння припиниться (через 2–5 діб), перестав банку в холодильник чи погреб. У міру використання можна доливати воду до 3–4 разів — квас і далі буде ферментуватися.
Смачного! Домашній буряковий квас виходить насиченим, освіжаючим і багатофункціональним — його приємно пити окремо або використовувати в стравах.
Читай також, рецепт бурякового квасу від Маріанни Душар — із сіллю, цукром та спеціями.
Інші цікаві рецепти напоїв та заготовок
