Куряча печінка в апельсиновому соусі — соковита страва з карамельно-цитрусовим смаком
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 20 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Куряча печінка в апельсиновому соусі поєднує ніжну текстуру субпродуктів, солодкувату карамелізовану цибулю та густий цитрусовий соус із легкою кислинкою. Під час швидкого обсмажування печінка залишається соковитою всередині, а апельсиновий сік разом із цедрою створюють ароматний глянцевий соус із приємним солодко-солоним балансом.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про курячу печінку в апельсиновому соусі
Головне — не пересуши печінку. Її краще швидко обсмажити на сильному вогні, щоб зовні з’явилася рум’яна скоринка, тоді всередині вона залишиться м’якою та ніжною. А довге тушкування робить текстуру сухою і зернистою.
Апельсиновий сік тут не просто ароматний інгредієнт, а скоріше основа для соусу. Під час випаровування він стає більш концентрованим, а цедра додає цитрусового аромату. Невелика кількість цукру допомагає збалансувати легку гірчинку курячої печінки та кислоту соку.
- Перед приготуванням печінку варто добре обсушити — так вона краще підрум’яниться.
- Не тримай печінку на сковороді занадто довго — вона продовжить доходити навіть після вимкнення вогню.
- Для яскравішого смаку можна додати трохи соєвого соусу або дрібку чилі.
Приготуй також печінку в медово-соєвому соусі, яка виходить ніжною і пікантною.
Рецепт курячої печінки в апельсиновому соусі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати печінку
Покрокове приготування
Печінку промий, почисть від плівок і зайвого жиру, обсуши паперовими рушниками та наріж середніми шматочками. Цибулю наріж тонкими півкільцями. З апельсина зніми трохи цедри та вичави сік.
Розігрій на сковороді вершкове масло разом з олією. Додай цибулю та обсмажуй 3–5 хвилин до м’якості й легкого золотистого кольору. Переклади на тарілку.
Обваляй шматочки печінки в борошні. Виклади на гарячу сковороду в один шар і обсмажуй по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Усередині печінка має залишитися трохи рожевою.
Поверни цибулю на сковороду до печінки. Влий апельсиновий сік, додай цедру, цукор, сіль, перець і спеції. Зменш вогонь та готуй ще 3–5 хвилин без кришки, поки соус трохи не загусне й не стане глянцевим.
Смачного! Найкраще ця страва смакує гарячою, коли соус ще блищить і добре вкриває шматочки печінки. А якщо додати трохи свіжої зелені перед подачею, смак стане ще яскравішим.
Якщо любиш страви із субпродуктів, пропонуємо приготувати ще курячу печінку по-іспанськи.
Інші цікаві рецепти страв із печінки
