Ариста по-флорентійськи: свинина з ароматними травами
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 2
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 71 г
- білки
- 53 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Ариста — це свиняча корейка, яку запікають у духовці з травами та часником. Ніжне, соковите й ароматне м’ясо прикрасить будь-яке святкове застілля!
І хоча на його приготування потрібно витратити 2 години, результат, запевняємо вас, того вартий. До того ж, готуєте страву не ви, а ваша вірна помічниця — духовка!
Взагалі, про появу цієї страви оповідає чудова легенда (ви помітили, що майже кожна страва має власну кулінарну легенду, і ми вважаємо, що це чудово!) Так от, за легендою, у Флоренції у 1430 році зібралися представники католицької та православної церков, щоб поспілкуватися як слід та примиритися.
Звісно, що з цього приводу влаштували грандіозний бенкет, під час якого у церковників особливий успіх мала свиняча корейка, фарширована розмарином і часником. Сам патріарх Константинополя після того, як поласував м’ясцем, нібито звів до неба руки і мовив: «Aristos!», що у перекладі з грецької означає «Чудово!» І він таки мав рацію — страва насправді неймовірна!
Рецепт свинини з травами, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.
Інгредієнти 7
Основні
Зробіть у м’ясі наскрізний отвір гострим ножем.
Почавіть зубчики часнику, поріжте їх та складіть у глибоку миску. Туди ж додайте листя розмарину. Посоліть і залийте оливковою олією.
Отриману «начинку» для м’яса помістіть у зроблений отвір.
Покладіть загорнуте у фольгу м’ясо в духовку, розігріту до 150-180 градусів. Запікайте дві години.
Смачного!