- 10
- порцій
- 40 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 24 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Оригінальний і дуже смачний рецепт чілоріо — свинини у пікантному соусі — дуже популярний у Мексиці. Зазвичай чілоріо готують зі свинини, але можна використати будь-яке інше м’ясо, включаючи курку. Завдяки оцту, що входить у состав інгредієнтів, страву можна зберігати в холодильнику кілька тижнів, а ще довше — в морозильній камері.
SHUBA не пропонує зберігати свинину, приготовлену за цим рецептом, кілька місяців, але хочемо додати, що із чілоріо виходить чудова начинка для тако, мексиканських бутербродів торта, буріто і тамале, або ж його подають як основну страву у супроводі квасолі або рису.
Як приготувати інші мексиканськи страви, можна побачити тут.
Поради від SHUBA: підготуйте для приготування чілоріо м’якоть свинини, бажано ошийок.
Інгредієнти 10
Основні
Промийте та обсушіть свинину. По можливості не розрізайте її.
Протушкуйте м’ясо впродовж 2 годин у великій каструлі з бульйоном.
За 20 хвилин до кінця приготування у глибокій мисці залийте сухі перці анчо рідиною з каструлі, де вариться м’ясо.
Залиште перці на 20 хвилин.
Дістаньте перці, видаліть з них насіння і стебло та відкладіть в суху миску.
Злийте рідину з готової свинини, залишивши одну склянку.
Дайте м’ясу трошки охолонути та розділіть його на невеликі шматочки.
Розігрійте смалець у великій сковороді.
Покладіть у розігрітий смалець свинину та смажте, поки вона не підрум’яниться. Викладіть готове м’ясо на тарілку та відкладіть.
Підсмажте цибулю на тій же сковороді, де смажилася свинина, до напівпрозорості. Викладіть на окрему тарілку для остигання.
Для приготування соусу помістіть перець анчо, цибулю, оцет (якщо ви його використовуєте), кмин, орегано, часник, сіль та склянку бульйону (який резервували після відварювання свинини) у блендер. Збийте до однорідності.
Злийте більшу частину жиру зі сковороди, покладіть у неї свинину та залийте соусом із блендера. Тушкуйте близько 10 хвилин.
Подавайте разом із підсмаженими тортильями або з будь-яким гарніром.
Корисні поради
Доречно буде використати для приготування соусу універсальну мексиканську приправу або приправу адобо.
Як приготувати мексиканську приправу
Приготуйте із чілоріо начинку для тако або тостади.
Що таке тако, тостада та інші цікаві мексиканські страви, читайте у матеріалах SHUBA.
Смачного! Buen provecho!
Власний Рахунок
Коментарі