- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 90 г
- жири
- 0 г
- вуглеводи
Вони давно стали справжнім символом української кухні. Сватівський борщ зі шкварками та безліч інших страв стають насиченішими. Дізнайтеся, як готувати шкварки вдома і зберігати.
Як готують шкварки
Шкварки отримують методом витоплювання більшої частини жиру зі шматочків сала. Потім обсмажені шматочки проціджують і зберігають у холодильнику (закритому посуді) до декількох місяців.
Жир, що залишився, — це смалець. В український кухні готують випічку на смальці.
Як готувати і зберігати шкварки
Наріжте сало шматочками по 2-2.5 см.
Викладіть шматочки у велику сковороду з товстим дном і поставте на середній вогонь. Щойно сало трохи прогріється, зменште вогонь до мінімального і готуйте, перевертаючи сало, близько 10-15 хвилин.
Щойно шкварки стануть світло-коричневого кольору і віддадуть більшу частину жиру, відкиньте їх на сито.
Охолодіть і посоліть до смаку.
Смалець можна повторно процідити у чистий посуд, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.
Менш жирними, але такими ж простими в приготуванні є курячі шкварки. Додавайте їх до перших страв або гарнірів. Смачного!
