Мачанка зі шкварками та цибулею — як приготувати смачний соус до будь-якої страви
- Автор
- Валерія Кудревич
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 91 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Мачанка — це українська страва, яка готується з молока, сметани та борошна. Вона є традиційною для Закарпаття, але також поширена в інших регіонах України.
Мачанка була однією з основних страв у раціоні українських селян, особливо в гірських районах, де молоко та сметана були доступними продуктами. Її готували як на свята, так і в будні.
Спочатку мачанку готували без борошна. Молоко просто кип’ятили, а потім заправляли сметаною та сіллю. Пізніше в мачанку стали додавати борошно, щоб зробити її більш густою і ситною.
На стіл її подавали як самостійну страву, так і як соус до інших страв. Вона добре поєднується з голубцями, токаном (мамалигою), коржем (кукурудзяним хлібом).
Для цього рецепта вам знадобиться 1 велика або дві невеличкі цибулини. Бринзу, якщо немає, можна не додавати.
Також спробуйте рецепт мачанки з печериць — просту версію закарпатської підливки.
Інгредієнти 8
Основні
Почистьте і дрібно наріжте цибулю, а сало наріжте на рівномірні кубики.
Поставте на вогонь одразу дві сковорідки, одну з них глибоку.
Відміряйте в миску 1/3 літра молока. Додайте яйце і збийте до однорідності. Поступово додавайте борошно, постійно перемішуючи, поки не зникнуть грудки, підсоліть на смак. Додайте також сметану і знову перемішайте.
В неглибокій сковороді обсмажте сало. Коли шкварки будуть готові, додайте цибулю й підсмажте її до золотистості.
У глибоку сковорідку влийте залишок молока і доведіть його до кипіння. Поступово влийте підготовану суміш, ретельно перемішуючи, доки не отримаєте загущену консистенцію (приблизно 3 хвилини). Додайте бринзу і помішуйте ще 30 секунд, поки все добре не з’єднається.
Подавайте мачанку, посипану зверху підсмаженим салом і цибулею.
Любите цікаві автентичні рецепти? Вам також сподобається печеня з риби по-закарпатськи.
Власний Рахунок
Коментарі