Голубці з гречано-картопляною начинкою та шкварками

Капусту розберіть на листки, опустіть в киплячу підсолену воду на 5 хвилин, дістаньте і охолодіть.

Сало наріжте дрібними кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді до утворення шкварок. Викладіть їх у другий посуд.

Цибулю і моркву очистьте, подрібніть і обсмажте до рум’яності на жирі, який утворився після смаження сала.

Гречку відваріть до напівготовності. Картоплю очистьте і натріть на середній тертці. Змішайте гречку, терту картоплю, шкварки і овочеву засмажку. Посоліть, поперчіть за смаком.

На капустні листки викладіть фарш, загорніть конвертами і складіть в каструлю. Залийте водою так, щоб вона лише накрила голубці. Додайте томатну пасту, посоліть і тушкуйте 50-60 хвилин.