- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 0.6 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Консервований щавель — швидка і недорога альтернатива свіжому листю цієї рослини. З ним можна приготувати зелені борщі, супи чи випічку.
Зелень щавлю відмінно зберігається цілий рік за рахунок натуральної щавлевої кислоти, тому можна й не використовувати такі консерванти, як оцет, цукор і сіль.
Читайте також: Кутаби з зеленню — азербайджанські коржики з начинкою
Щавель, який смакуватиме у перших стравах, краще усього заготовляти у період з квітня до травня поки він молодий. Пізніше травня щавель вже буде вже грубий.
Листя щавлю переберіть та ретельно промийте. Потім складіть у друшляк чи на чистий рушник, щоб стекла зайва рідина. Потім щавель дрібно наріжте.
Воду у каструлі закип’ятіть у занурьте нарізане листя із сіллю. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і поваріть щавель близько 3-4 хвилини, листя при цьому змінить колір.
Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки.
Читайте також: Як стерилізувати банки: корисні поради
Дерев’яною ложкою перемішайте щавель і знову закрийте кришкою, залишивши так ще на 2-3 хвилини на вогні. Зелень одразу розкладіть у простерилізовані банки і залийте до плічок рідиною, в якій варився щавель і закатайте кришками.
Банки переверніть, вкутайте ковдрою і залиште вихолоти. Зберігайте у сухому прохолодному місці. Смачного!
Зі щавлем можна готувати смачний зелений борщ.
