Фото: Depositphotos
Від шефа

Паста Ziti, або паста справжніх мафіозі

Складність приготування
Легкий
2
порції
1:10
години готування
20
хвилин підготовки
2140
ккал
136 г
білки
133 г
жири
125 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У кінострічках про італійську мафію (трилогія «Хрещений батько», серіал «Клан Сопрано») всі мафіозі їдять цю пасту. Вони хижо клацають своїми підтяжками, смакують червоне вино й постійно щось апетитно помішують дерев’яною ложкою в каструльці — готують пасту Ziti.

І хоча ми не збираємося позбавлятися конкурентів за допомогою автоматів, носити піжонські капелюхи «Борсаліно» та скоювати всілякі злочини, теж приготуємо пасту Ziti. Тому що це дуже й дуже смачно!

Перш ніж розпочати готувати, увімкніть музику Ніно Роти (лауреат премій «Оскар» та «Золотий глобус», творець композицій до «Хрещеного батька» Френсіса Форда Копполи). Це допоможе вам налаштуватися на відповідну — італійську — хвилю. І про червоне вино не забувайте — відкоркуйте пляшку-другу!

По суті, Ziti — це паста у вигляді трубочок завдовжки 25 см, які перед приготуванням зазвичай ламають на 4 частини. За легендою, назва Ziti походить від слова «зітелле» (zitelle) — так у Неаполі раніше називали дівчат та незаміжніх жінок. І спочатку вона подавалася виключно на весіллях та інших епічних урочистостях.

Попри велику кількість інгредієнтів (тут і свинячі щічки, і курячі стегенця, і овечий сир, і вогняний перець халапеньйо) готувати пасту просто, із цією справою впорається не лише мафіозі, а навіть дитина. Та й по гаманцю вартість продуктів не б’є — всі цінники помірні.

Страва така ситна, що після неї автоматично отримуєш гарний настрій і починаєш любити весь світ і навіть людей. І тому зовсім незрозуміло, як після поїдання пасти Ziti італійські мафіозі примудрялися робити свою роботу.

Рецепт пасти, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/9

Наріжте свинячі щоки середніми шматочками та покладіть у каструлю з товстим дном.

Крок 2/9

Полийте сало оливковою олією і розігрійте на середньому вогні.

Крок 3/9

Збільште вогонь і додайте в каструлю курячі стегна та свинячі щічки. Обсмажуйте 5-7 хвилин.

Крок 4/9

Приберіть з каструлі м’ясо й додайте ще трохи олії.

Крок 5/9

Покладіть подрібнений часник і обсмажте його до золотистого кольору.

Крок 6/9

Обережно влийте у каструлю томатну пасту.

Крок 7/9

Додайте цукор і сіль. Поверніть у каструлю м’ясо. Тушкуйте все на повільному вогні 2 години.

Крок 8/9

За інструкцією на упаковці відваріть пасту.

Крок 9/9

Розкладіть пасту по тарілках і залийте її томатно-м’ясним рагу. Посипте тертим сиром і покладіть зверху кілька шматочків перцю халапеньйо.

Ще більше страв від величного шефа дивіться на каналі Марко Черветті в YouTube.

Підпишися на нас
в Google News