Ніжне сирно-апельсинове печиво — м’яка домашня випічка з цитрусовим ароматом
- Автор
- Дарія Дорошкевич
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 20 г
- жири
- 105 г
- вуглеводи
Ніжне сирно-апельсинове печиво — це м’яка домашня випічка з кисломолочного сиру, вершкового масла і ароматної апельсинової цедри. Сир робить печиво ніжним і трохи вологим усередині, масло додає м’якості, а цитрусовий сік і цедра дають свіжий аромат, який розкривається ще під час випікання.
Що варто знати про рецепт ніжного сирно-апельсинового печива
Для цього печива дуже важливо взяти сухий кисломолочний сир. Якщо сир буде вологим, тісто може вийти липким, погано тримати форму і розтікатися під час випікання. Якщо сир м’який або водянистий, його краще заздалегідь перекласти в сито чи марлю на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Апельсиновий сік теж краще додавати поступово. Один апельсин може дати різну кількість соку, тому безпечніше почати з 2–3 ст. л., а решту додати лише за потреби. Тісто має бути м’яким, трохи липким, але таким, що тримає форму.
Борошно також варто вводити частинами. Якщо сир сухий і соку небагато, може вистачити 250 г, а якщо тісто залишається надто вологим — додай ще 1–2 ст. л. борошна. Але не забивай тісто борошном надмірно, бо печиво втратить ніжність.
Охолодження допомагає тісту стабілізуватися. Після 20–30 хвилин у холодильнику його легше формувати руками, а печиво краще тримає форму в духовці. Гаряче сирне печиво дуже ніжне, тому після випікання дай йому кілька хвилин охолонути на деку.
Рецепт ніжного сирно-апельсинового печива
Інгредієнти 8
З апельсинів зніми цедру, а з одного апельсина вичави сік.
Кисломолочний сир має бути максимально сухим. Якщо він вологий, попередньо переклади його в сито або марлю і залиш на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
До сиру додай цукор, дрібку солі, розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло, апельсинову цедру та 2–3 ст. л. апельсинового соку.
Перемішай виделкою або лопаткою.
Борошно змішай із розпушувачем і додай до сирної маси у 2–3 прийоми. Замішай м’яке тісто, яке тримає форму. Якщо воно надто липке, додай ще 1–2 ст. л. борошна.
Накрий тісто й постав у холодильник на 20–30 хвилин.
Після охолодження присип руки та робочу поверхню борошном. Сформуй із тіста невеликі кульки або товсті шайбочки.
Переклади заготовки на деко з пергаментом і злегка притисни кожну дном склянки, присипаним борошном. Не роби печиво надто тонким, щоб воно залишилося ніжним усередині.
Розігрій духовку до 180 °C.
Випікай печиво 20–25 хвилин, доки краї злегка підрум’яняться.
Дай печиву охолонути на деку 5–10 хвилин, а потім переклади на тарілку. За бажанням присип цукровою пудрою.
Смачного!
Якщо печиво вийшло дуже м’яким одразу після духовки, не поспішай знімати його з дека: сирне тісто стає міцнішим після охолодження. Зберігай печиво в закритому контейнері за кімнатної температури або в холодильнику, якщо хочеш, щоб воно довше залишалося ніжним. Перед подачею його можна трохи підігріти або присипати цукровою пудрою.