Як приготувати домашнє вино з кульбаб

У квітках кульбаби зріжте більшу частину зелених чашечок. Не страшно, якщо трохи зелені ввійде до сусла, але забагато зробить вино гірким.

Помістіть обрізані квіти в нереактивну посудину (без алюмінію, міді чи заліза). Доведіть воду до кипіння і залийте нею пелюстки квітів. Дайте суміші настоятися 2 години.

Помістіть друшляк, вистелений марлею, на великий неактивний горщик і процідіть кульбаби, обережно натискаючи на квіти, щоб вичавити якомога більше рідини. Пелюстки після проціджування нам більше не потрібні.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть проціджений настій кульбаби до кипіння. Додайте сік цитрусових і цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився. Додайте цедру лимона й апельсина та подрібнені родзинки (мити їх не потрібно). Зніміть з вогню та відставте остигати.

Щойно суміш охолоне до кімнатної температури, додайте кукурудзяне борошно та хлібопекарські дріжджі. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 10-15 днів, перемішуючи тричі на день.

Процідіть у продезінфікований глечик об’ємом 4 л і закрийте повітряною кулею чи резиновою рукавичкою, в якій проколіть голкою один палець, щоб виходило повітря.

Через 3 тижні процідіть або обережно перелийте рідину в інший продезінфікований глечик, залишивши дріжджовий осад на дні.

Коли вино стане прозорим, а не мутним, зачекайте ще 30 днів, а потім процідіть або обережно перелийте його в інший глечик чи пляшку, залишивши дріжджовий осад на дні. Знову встановіть резинову рукавичку або надувну кульку.

Повторюйте цю процедуру кожні 3 місяці протягом 9 місяців, поки на дні глечика майже не перестане утворюватися осад. Розлийте в продезінфіковані пляшки та закоркуйте. Перед вживанням витримайте ще рік.