Повітряний омлет Пуляр із трьох інгредієнтів
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 18 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Цей омлет-суфле обов’язково треба приготувати хоча б раз.
Омлет Пуляр відрізняється від безлічі інших омлетів унікальною текстурою та особливим смаком. Вважається, що його винайшла у 19 столітті Аннет Пуляр, хазяйка закладу на нормандському острові Мон-Сен-Мішель. За легендою, вона швидко насмажила багато ситних омлетів, щоб нагодувати зголоднілих паломників, які прибули в абатство Мон-Сен-Мішель. Гості були у захваті і рознесли вість про таку смакоту по Франції. З того часу омлет Пуляр, разом з архітектурним комплексом абатства, є символом найпопулярнішої туристичної локації Нормандії.
Спробуйте також: Пряний омлет з начинкою з помідорів та кінзи
Омлет Пуляр дійсно дуже проста страва у всіх сенсах. Мадам Пуляр казала, що робить його лише з двох інгредієнтів — свіжих яєць та соленого нормандського масла, які швидко смажить у сковорідці на відкритому дров’яному вогні, щоб омлет запікся з усіх боків.
Але головна особливість цього омлету — він повітряний, наче суфле. Щоб отримати таку текстуру, жовтки та білки відокремлюють, із жовтків смажать тонку основу і на неї викладають пишні збиті білки.
Як це буває з легкими та популярними стравами, ідея розвинулась у велику кількість варіацій. Зараз омлет Пуляр смажать на сковороді та запікають у духовці. В основу до жовтків додають вершки, вершковий сир, тертий сир або навіть ковбасу.
SHUBA пропонує вам приготувати омлет Пуляр з плавленим сиром і подати до нього салат з курчам, шпинатом та гірчичною заправкою.
Інгредієнти 3
Основні
Свіжі яйця ретельно помийте содою та витріть шкаралупу насухо. Відокремте жовтки від білків у різний посуд.
Плавлений сир натріть на грубій тертці та змішайте із жовтками.
Білки збийте до твердих піків.
Розігрійте сковороду, змастіть її дно та боки вершковим маслом або олією. Викладіть жовтки із сиром, рівномірно розподіліть по дну. Накрийте кришкою та смажте на середньому вогні, доки жовтки не затвердіють.
Коли жовтки затверділи, викладіть ложкою на них збиті білки, обережно розгладьте по всій поверхні.
Накрийте сковороду кришкою та смажте омлет на малому вогні близько 2-3 хвилин. Відкрийте кришку та перевірте готовність. Прикладіть до суфле у кількох місцях лезо ножа. Якщо суфле сухе і не прилипає, омлет готовий. Якщо липне — накрийте кришкою та смажте омлет до готовності.
Готовий омлет розріжте навпіл, покладіть одну половину на другу так, щоби було суфле на суфле, і подавайте.
Полюбляєте французьку кухню? Зверніть увагу на класичний рецепт омлету «Бавеузе».