Молода картопля з маком — рецепт давньої української страви
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 25
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 21 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Способом приготування оригінальної страви ділиться дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко. Найчастіше таку картоплю готували на Вінниччині та Хмельниччині.
Як розповідають експерти проєкту yizhakulturа, молода картопля з маком — типова сезонна страва для Середнього Подніпров’я і Поділля. Також цей рецепт зустрічається у книжці Зиновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні».
На великі зимові свята в Україні додавали розтертий мак до товченої картоплі, влітку — до молодої відвареної. Попередньо мак обсмажується на сухій сковороді. Страву можна готувати як на олії, так і на солоному салі.
Що дрібнішою буде ваша картопля, то симпатичнішою та смачнішою буде страва.
Для ближчого знайомства із давньою українською кухнею радимо наступні рецепти: білу ковбасу, страву Західної України, та ситну кашу крупці з Полтавщини.
Інгредієнти 6
Основні:
Картоплю добре промиваємо та чистимо. Заливаємо холодною водою, солимо та варимо близько 10 хвилин. Молода картопля вариться швидко.
Суху сковорідку добре розігріваємо та всипаємо мак. Помішуючи, просмажуємо 2-3 хвилини на великому вогні. Зсипаємо в окрему тарілку.
У тій же сковорідці висмажуємо нарізане дрібно сало.
Картоплю проціджуємо та викладаємо на сковорідку з топленим салом. На великому вогні просмажуємо до золотавої скоринки.
Додаємо до картоплі січений часник, перець та мак. Кілька разів струшуємо картоплю на сковорідці або обережно перемішуємо.
Ще одна наша гордість — п’янкий спотикач. Тут розповідали, як його приготувати вдома.